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手做蒸籠 郭文祥樂在其中

中央社/ 2016.02.23 00:00
(中央社記者王淑芬高雄23日電)進口比手做還便宜,不過郭文祥仍熱愛手做包子蒸籠,每天工作逾12個小時,守著這個夕陽產業,他仍樂在其中。

承接老師傅許哲華手做蒸籠的工夫,郭文祥繼續經營協和蒸籠店,從找尋竹片、木片都沿襲舊工藝,一點都不馬虎,所以協和蒸籠店至今仍深受一批死忠老客戶的喜愛,他手做的蒸籠,熱銷全台。

事實上,很多金屬製蒸籠已能替代傳統竹蒸籠,不管是蒸饅頭、包子或是小籠包、肉丸都很方便,食物一樣可口;不過老饕行家就吃出個中奧妙不同。

郭文祥說,好的竹材編製出的蒸籠不會燜熱,包子饅頭不積水,皮質更Q彈好吃;不少知名包子饅頭店都指名要訂做竹蒸籠,才能做出更美味的食物。

孟宗竹彈性佳、軟度夠,郭文祥說,是製做小籠包蒸籠的好材質;桂竹、刺竹軟硬適中,多用於大蒸籠的製做。所以光是竹材的選擇就足以花費很多時間,貨源多來自新竹、苗栗。

郭文祥一個人撐起蒸籠店的生意,從削竹、編織不假他人之手,每天逾12小時的工作,常常一整天沒有和人說話,不過如有老客戶訂單,足以讓自己忙上好幾個工作天才能交貨。

協和蒸籠店招牌的油漆已經剝落模糊,店面老舊樸拙,但是老師傅熟練執著的工夫,仍深深的吸引路過的行人,一個個大小不一的竹蒸籠堆疊在門口,沒有亮麗櫥窗擺設,卻流露出濃厚的時光味。

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