鹹湯圓鹹又油！搭配香菇高纖提味

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）正月十五元宵節即將到來，在寒冷的元宵節當天煮上一碗熱騰騰的元宵或湯圓來應景，象徵團圓幸福。一般市售湯圓種類琳瑯滿目應有盡有。然而，湯圓所含的營養成份及熱量會依其內容物和烹調方式的不同而有所差別；所以湯圓要如何吃的應景又不傷身就要技巧囉！

衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示，甜的湯圓內餡通常已有甜味，所以湯中不需再加糖或者改用代糖也可以減少糖份及熱量的攝取。鹹湯圓也可以改用無餡小湯圓，可放多量蔬菜及香菇來提味還能增加纖維質，湯中也要少放肥肉、油脂及少調味料。一般市售湯圓當中，一顆芝麻或花生湯圓熱量大約70卡，吃四顆就相當於一碗飯。

慢性病友慶元宵　吃湯圓要節制

此外值得注意的是，甜的內餡多半加入過多糖分，鹹的內餡油脂及鈉含量很高，不利心血管疾病及糖尿病等慢性病的病友。而其他如花生、芝麻、豆沙的甜餡，含磷量高，腎臟病友須特別注意。

所以蔡玉思營養師也建議民眾，吃湯圓時要注意控制食用量，適當減少當天當餐的主食和油脂的份量。另外，湯圓其外表皮都是由糯米做的，含有較高的支鏈澱粉，故粘性高，對於小孩、老人或腸胃不佳的人，食用時要特別注意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

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