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小過年吃湯圓 營養師提醒選購小技巧

大成報/ 2016.02.19 00:00
【大成報記者何秀菁/南投報導】正月十五元宵節即將到來,故有小過年之稱,吃湯圓是重要的習俗之一。在寒冷的元宵節當天煮上一碗熱騰騰的元宵或湯圓來應景,象徵團圓幸福。一般市售湯圓種類琳瑯滿目應有盡有。然而,湯圓所含的營養成份及熱量會依其內容物和烹調方式的不同而有所不同。所以要如何選購湯圓,又不傷身就要技巧囉!衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,甜的內餡多半加入過多糖分,鹹的內餡油脂及鈉含量很高,不利心血管疾病及糖尿病等慢性病的病友。而其他如花生、芝麻、豆沙的甜餡,含磷量高,腎臟病友須特別注意。

蔡玉思營養師建議民眾,甜的湯圓內餡通常已有甜味,所以湯中不需再加糖或者改用代糖也可以減少糖份及熱量的攝取。鹹湯圓也可以改用無餡小湯圓,可放多量蔬菜及香菇來增加纖維質,湯中也要少放肥肉、油脂及少調味料。一般市售湯圓當中,一顆芝麻或花生湯圓熱量大約70卡,吃四顆就相當於一碗飯。所以吃湯圓時要注意控制食用量,適當減少當天當餐的主食和油脂的份量。另外,湯圓其外表皮都是由糯米做的,含有較高的支鏈澱粉,故粘性高,對於小孩、老人或腸胃不佳的人,食用時要特別注意,以免造成消化不良或吞嚥阻礙。

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