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蘿蔔入菜超美味 關山餐飲業主打菜色

客家電視台/ 2016.02.13 00:00
【陳君明 台東關山】

每年農曆春節前,台東縣關山鎮就會舉辦熱鬧的拔蘿蔔活動,因此蘿蔔也漸漸成為關山餐飲業者的桌上主角,有業者就以在地水果來醃製蘿蔔,或是用關山著名的溫體豬,拌炒蘿蔔乾料理,成為直讓人口水直流的家常菜美味。

在殺菁,重壓了一晚的蘿蔔塊裡,倒入鮮紅、澄黃,在地的新鮮洛神花、百香果汁,置放3天後,充滿濃厚果香的醃蘿蔔,顯得晶瑩剔透,簡單又有創意的醃漬方式,讓客人吃得讚不絕口。

顧客 許坤明:「第一次吃比較有創意,它那個脆脆的、酸甜酸甜,好吃、口感不錯。」

客家菜業者 劉勇良:「利用它(水果)的酸,讓蘿蔔變得更脆、比較好吃。」

台東縣關山鎮這5年來,吹起了蘿蔔風潮,除了地方政府舉辦拔蘿蔔活動外,許多餐飲業者也各憑本事發揮巧思,讓蘿蔔有了新吃法,有業者就結合蘿蔔乾與傳統肉燥。

餐飲業者 李峰全:「最近關山在流行蘿蔔,然後我想說,把2到3年的蘿蔔,配上25年的以上的老蘿蔔,再搭配我們關山的溫體豬。」

無論是果香醃蘿蔔或是蘿蔔肉燥等,蘿蔔逐漸成為關山餐飲業者主打的菜色,而吃當地當令,更成為消費者到關山找餐廳的最佳選擇。

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