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健康烹調、慎選年菜 台大新竹分院提醒糖尿病友年節時避免暴飲暴食

大成報/ 2016.02.04 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

台大醫院新竹分院內分泌新陳代謝科范綱志醫師表示,台灣人在農曆年節,團圓之際必定是吃吃喝喝、大魚大肉,但是糖尿病友因無法自行分泌胰島素控制血糖,年節期間若飲食不慎,往往會使血糖無法得到良好控制。因此,每次到了過年前,必定會提醒病人,在年節時避免暴飲暴食,別讓一年以來控制良好的血糖「破功」。

范綱志醫師說,糖尿病患者由於胰臟的功能較一般人差,胰島素分泌下降及對胰島素的抗性增加,無法在攝取食物當下立即分泌足夠胰島素抵抗升高的血糖,進而量測到血糖上升,長期血糖上升將導致一連串身體器官的併發症(包括心血管、神經、腎臟、眼睛、、、等)。

飲食是控制糖尿病中非常重要的一環,在年節及日常生活中,定時定量飲食,尤其是醣類(白米飯)必須固定份量以使血糖穩定,烹調方式盡量選擇水煮、清蒸、清燉方式、減少油炸食物的攝取,少油少鹽,酌量或減少使用人工調味料。

除此之外,糖尿病患者必須減少食用甜食,避免喝含糖飲料,適量攝取水果。而在冬日年節時,火鍋類更是容易讓血糖波動幅度大,必須特別提醒糖尿病友們留意食用量。

其實民眾罹患糖尿病,也不用太沮喪,只要遵從醫師、營養師、衛教師的建議,飲食、用藥、運動控制得宜,糖尿病並不可怕。范綱志醫師鼓勵糖尿病友只要健康烹調、慎選年菜,也能輕鬆過好年,讓每次回診的糖化血色素都維持在目標值,享受絕佳的生活品質。

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