大陸錢江晚報報導，杭州飯店業為迎接G20峰會，即將舉辦「杭幫菜菜品及服務技能大賽」。除了將選出20道杭幫「峰菜」，大賽還制定嚴格的服務評分要求。
張建庭表示，杭州飯店業很多服務細節還有待提升。「比如，服務員無論男女，都應該使用香水，我們甚至可以給它起名叫『G20香』，這樣才能給客人良好的服務體驗。」
這項提議引發不少大陸網友反彈。有網友指出，香水是外國人根據自身體臭問題發明和使用，中國人用是多此一舉。還有網友諷刺地說「這位副市長管得可真細心」，建議張建庭可改做禮儀教師。
不過，有網友認為，男服務生噴香水是對客人的尊重，但味道不宜太重。
至於杭幫菜烹飪大賽，主辦單位規定，烹飪時不能用色素、魚翅，也不提倡使用高檔食材。宴席設計與服務規範技能大賽中，餐位間隔距離要均勻，相對餐位兩兩對應成直線。
依規定，服務生展示紅酒時要將瓶身傾斜45度，商標朝向賓客，斟酒時每滴出1滴就要扣1分。對服務生的要求，除了頭髮、指甲、妝容外，還有英語口試，應答流利者才能拿高分。