砸3.5億蓋餐廳造公益路 高檔餐廳新聚落

頂級粵菜餐廳，管理野心從廚師到3.5億的空間打造都很有特色，但仔細觀察他所選擇的公益路新開發的區段，周邊都是新品牌新店家進駐，面臨公益路高租金的壓力，怎麼區隔出市場，一貫的大坪數、不能捨棄，但要怎麼生存，高價位、餐廳級數拉高，讓公益路高檔餐廳新聚落隨之而生。 清水模建築，利用大肚山紅土牆堆砌，外頭營造涵碧樓水景，頂級粵菜餐廳花3.5億，打造都市裡的森林，讓餐廳不只是刻板印象中風格，有VIP區還有25人用餐大圓桌，從服務到環境走頂級路線。 星野集團總經理賴宣勳：「自己的餐廳自己蓋，才會有自己的特色。」 不只這家店砸錢不手軟，台北日式火鍋名店進駐也是。 頂級日式火鍋店：「還有我們七彩龍蝦。」 日式禪風走簡約設計，空間隱私，就算只有2個人上門，也是包廂空間和專人桌邊服務。食材賣點是海鮮、現撈，2個人消費，6千塊起跳，高價位，但試營運期間，預約很滿。 頂級日式火鍋店店長黃永澤：「所以我們的海鮮都是現撈的，我們這酒窖花了快100萬打造。」 消費走向很明確，要從價位和服務拉高餐廳級數。 記者廖容瑩：「公益路新開發的地區租金高，自然而然吸引的就是高檔消費的店家，除了日式火鍋店，另外還有對面的牛排館，距離不到50公尺就是新開幕的港式頂級餐廳。」 公益路餐飲版圖再延伸，公益路、益豐路單元二這區，從日式火鍋、燒烤店、牛排館、港式餐廳和興建中的義大利料理，定位都很明確，主要就是因為台中市公益路餐廳一條街，200坪的空間租金20萬起跳，租約一滿，據傳生意好的，一個月25萬漲到50萬，要怎麼區隔出市場，一貫的大坪數不能捨棄，但要怎麼生存下去，公益路高檔餐廳新聚落隨之而生。