「蝦叔叔」李信義　研發蝦、蚵、地瓜新口味

雲林農漁產再進化，口湖養殖蝦類產銷班第13班成立三年來，研發出真空乾燥技術，將雲林地方特產白蝦、蚵仔及地瓜等產品加工，再透過行銷包裝，創造出「山珍海味」好口感，成為網路美食零嘴，創造農漁產附加價值而獲選104年全國十大績優農業產銷班，而該班班長李信義是幕後握手，11日將接受農委會表揚。

圖說：蝦叔叔李信義檢視真空乾燥蝦品管。 （記者郭春輝攝）

口湖飼養的白蝦全省知名，蝦類產銷班13班班長李信義三年前，在購買白蝦選別機時，發現業者在使用水果真空乾燥脫水機製作水果乾，他突發奇想，也想把蝦子透過乾燥技術來保存，同時創造更多價值。

由於李班長也略懂機械，購買的真空乾燥機製作出的乾燥蝦口感未達到理想，經過他再改良研發，果然研製出目前該班品牌「蝦叔叔」的香酥風味。

接著產銷班也將口湖、台西一帶的蚵仔，水林的地瓜加入真空乾燥商品系列，每年為產銷班帶來數千萬元營業額，產銷班對農業的創新研發，日前獲得農委會核定為今年全國十大績優農業產銷班。

其實產銷班除「蝦叔叔」、乾燥蚵酥及地瓜酥外，還有以生態方式養殖的「金剛蝦」及一般魚塭放養的「黃金蝦」，都是現撈現煮後低溫冷藏，是宅配好料理。

11日將代表17位班員接受農委會表揚的李班長說，這套技術未來也將運用在雲林各項農產上，只要產量過剩，價格偏低的農產，可透過真空乾燥技術創造附加價值，且延長保存期限，為農民帶來更多利潤。