關山「枕頭粽」吃出不同口味   廣式口味開放預購

【互傳媒／記者 陳志強／台東 報導】端午節到來，當然餐桌應景食物「粽子」是少不了的。不只所謂的南、北粽各有其愛好者，深具美味與口感的「粿粽」其詢問度也很高。坊間常見的粽子呈現立體三角錐形因為重心穩、容易包裹是台灣與許多地區肉粽最常見的形狀。關山近來有親友收到外觀長形的「枕頭粽」，份量十足加上品嚐頗獲肯定，紛紛要求能夠開團方便訂購。

故鄉廣東的賴陽喜在婚後愛相隨跟著妻子到關山生活，喜歡料理的他順勢也推廣家鄉美食；從「芥菜泡菜」、「廣式腸粉」擄獲不少老饕鐵粉，在「端午節」前因為思鄉特地包起廣式傳統特色「枕頭粽」，不只成功解饞也送給親友分享。賴陽喜表示，「枕頭粽」有的餡料強調其豐富包起五花肉、鹹蛋黃、香菇、花生或綠豆等。

賴陽喜指出，自己製作的「枕頭粽」內餡就只放入兩種食材為五花肉加上香菇，糯米經過浸泡後放入粽葉中，依序香菇和醃漬過的五花肉條再以棉線將粽子層層包裹住；用中小火加鹽以水煮3至4小時宣告完成，此時五花肉較肥的部分已經融入在米粒裡，米飯中伴雜肉質的香氣和粽葉味道，還能在口口咀嚼出內含豬肉的層次感與肉汁。

民眾吃慣常見的肉粽後再嚐鮮「枕頭粽」，反應因為水煮過後比較沒有油膩的感覺；小朋友原先不太吃粽子的竟可以一次嗑掉半條，難怪親友紛紛要求賴陽喜開團讓大家能夠一飽口福。賴陽喜表示，端午節會先試試水溫，有喜歡或是想吃不同風味的「枕頭粽」都歡迎到「關山耕心園」的粉絲專頁洽詢。