不只龍蝦生蠔 澳門飯店祭雪蟹鮑魚吸客

位於澳門JW萬豪酒店的「名廚都匯」自助餐廳，今年5月底開幕，主打多款頂級海鮮如波士頓龍蝦、比手掌大的加拿大雪蟹、現剖生蠔等食材，秋冬還限時祭出大閘蟹無限享用，開幕短短半年便躍升澳門人氣Buffet，目前訂位已滿到2016年1月底。

除了海鮮，「名廚都匯」還有京川粵菜、日韓美食、澳葡及義大利料理等多達120種美食，每個餐檯都採開放式廚房，饕客可近距離欣賞廚師們揉麵、烤鴨等烹調過程。

掌管餐廳內大小事的，正是擁有37年廚齡的萬豪酒店副行政總廚司徒增斌，他14歲時因父親中風，為了扛下一家5兄妹生計，踏入廚房從打雜做起，多年來專攻西餐，曾赴美國、上海、越南等地掌勺，藝人曾志偉、劉德華都曾是他的座上賓。

司徒增斌表示，為了和澳門多數吃到飽餐廳做出區隔，不惜砸重本選用進口新鮮生蠔、龍蝦、雪蟹腳等頂級海鮮，更找來師傅現場煮粥、燉牛舌、烤鴨，每月還會定期推出新菜色，希望用誠意打動饕客的胃。

來到「名廚都匯」，日式海鮮餐檯是不少饕客直奔戰區，有著濃郁橘紅蝦膏的波士頓龍蝦、比手還大的加拿大雪蟹腳以及師傅現開新鮮生蠔，一旁還有現蒸大閘蟹，搭配鎮江醋、薑茶，美味又趨寒；冬天想吃點熱食，現煮的「鮑魚海參泡飯」也是饕客必吃餐點之一。

此外，澳門獨有的葡國菜色是台灣吃到飽較少見的餐點，也是「名廚都匯」特色之一，由主廚每天現場製作紅酒牛舌、椰水海鮮、葡國雞等特色料理；餐廳更特別聘請北京知名烤鴨師傅，現場製作北京烤鴨卷，總是在餐廳內聚集排隊人潮。