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好香的紅蔥頭 今年產量有限得排隊購買

NOWnews/ 2015.12.07 00:00
記者黃芳祿/台南報導

紅蔥頭是食品界或餐廳及小吃攤不可或缺的香料,冬天是紅蔥頭採收季節,蔥農採回後利用冬天暖和陽光曬乾,業者每年會「聞香」前往採購,今年出現供不應求。

紅蔥,是適合在鹽分地栽種,因為只有鹽分地種出的紅蔥,香味才會凸顯出來。生產泡麵的食品加工業者,餐廳或路邊小吃攤烹煮肉燥幾乎少不它,包粽子時更是需要紅蔥頭。

紅蔥頭它的用途非常廣泛,產地只在台南沿海內陸少數幾個漁村人土地,產量有限,每年在冬天這個採收季節,商人會提著現金前來購買,蔥農說,有的生意人還會提前一年預購。

台灣這些年來出現不少食安問題,國人業加工或外食時食安問題心生恐懼,家庭主婦認為「自己做的肉燥」最安全,透過友人直接到產地購買,每年生產紅蔥頭有限,無法供應市場需求,今年出現搶購情形。

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