好香的紅蔥頭　今年產量有限得排隊購買

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10 年前

記者黃芳祿／台南報導

紅蔥頭是食品界或餐廳及小吃攤不可或缺的香料，冬天是紅蔥頭採收季節，蔥農採回後利用冬天暖和陽光曬乾，業者每年會「聞香」前往採購，今年出現供不應求。

紅蔥，是適合在鹽分地栽種，因為只有鹽分地種出的紅蔥，香味才會凸顯出來。生產泡麵的食品加工業者，餐廳或路邊小吃攤烹煮肉燥幾乎少不它，包粽子時更是需要紅蔥頭。

紅蔥頭它的用途非常廣泛，產地只在台南沿海內陸少數幾個漁村人土地，產量有限，每年在冬天這個採收季節，商人會提著現金前來購買，蔥農說，有的生意人還會提前一年預購。

台灣這些年來出現不少食安問題，國人業加工或外食時食安問題心生恐懼，家庭主婦認為「自己做的肉燥」最安全，透過友人直接到產地購買，每年生產紅蔥頭有限，無法供應市場需求，今年出現搶購情形。

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