(中央社訊息服務20151119 13:57:54)臺北城市科技大學烘焙學程學生楊凱萍、陳映筑參加「2015全國創意養生餅乾烘焙大賽」，技壓群雄，好手藝獲得評審一致肯定，榮獲大專校院及社會組的第一名。
「2015全國創意養生餅乾烘焙大賽」吸引來自高中職組有70餘隊、大專校院及社會組有30餘隊報名參賽，競爭相當激烈。
帶隊參賽的城市大學餐飲系教師吳雯卿表示，這次烘焙大賽設計理念以健康養生概念做為設計主軸，三款餅乾中分別加入不同的養生元素。使用天然新鮮的材料及各種堅果，不加無謂的食品添加物，並將一般常用的砂糖以「海藻糖」取代，降低甜度並能維持血糖穩定，酥鬆型餅乾油脂含量不低，屬於高熱量食品，在此次作品中添加「甲殼素」成分，減少人體對脂肪的吸收，是贏的關鍵。
這次獲得第一名的三款餅乾分別是「榛愛憨吉」、「義大利情緣」與「黑白配」，「榛愛憨吉」在麵糰中加入含豐富微量元素及膳食纖維的黃、紫色地瓜及杏仁粉，製作出雙色冷凍麵團、增添美感；「義大利情緣」以天然羅勒葉、香料搭配起司粉再加入日式七味粉做出鹹香風味，搭配聖女小番茄，帶點濕潤為口感加分不少；
「黑白配」是以黑芝麻粉增加餅乾香味及營養，做出可愛的刺蝟造型，借飲吸引消費目光。
城市大學烘焙學程學生楊凱萍表示，在練習養生餅乾的過程其實很艱辛，從選擇材料、製作過程、配方調整上，為了符合養生這題材，做了許多溝通跟不斷嘗試與調整，就像地瓜就選用三種不同顏色、品種去做不一樣的調配，為了揀選出一種符合大眾口味，但又有讓人為之一亮特色的養生口感，學生認為可以在自己喜歡的領域上，嘗試不同風格主題的餅乾是一件讓人振奮的事情，也感謝老師的栽培和夥伴的默契。
訊息來源：臺北城市科技大學
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