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國人愛吃鍋,當心「鈣快閃」引發高血壓

大成報/ 2015.11.16 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】冬天冷颼颼,吃鍋是國人的最愛之一,根據經濟部統計,火鍋市場規模就超過百億元,中英醫院醫務執行長陳柏臣醫師提醒,因鍋物中含有大量的鈉,一不小心就很容易攝取過多,反而會加速血鈣代謝,使血管的平滑肌收縮增強,形成高血壓,嚴重更有引發心肌梗塞、中風的風險,危害自身性命。營養師建議,除了平時要多運動、少鹽少油的飲食控制外,可透過「鈣強化方程式」,攝取便利性高、能加熱的高鈣牛乳,並透過曬太陽生成維生素D3,提高對鈣的吸收率,來預防高血壓的發生。

中英醫院醫務執行長陳柏臣醫師說明,鈉主要的作用是調節體內的水分平衡,當鈉攝取過多時,就會想要排尿,因血鈣也是從泌尿系統排出,所以一但鈉攝取過多進行排尿時,血鈣就會伴隨著尿液一起排出體外。血鈣可以調節體內血管肌肉細胞的活動,一旦攝取不足或流失過多,就會引起血管的平滑肌收縮增強,血管直徑縮小,加大血管阻力,血液為了要通過,就需要加大壓力,使血壓升高,長期下來就形成高血壓。因為長期血壓偏高就會發生嚴重的併發症,如:心肌梗塞、心臟衰竭、中風、腎臟病的機會越大,嚴重者將一趴不醒、危害性命。

加上,衛生福利部食品藥物管理署「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」的資料指出,國人平均鈣的攝取量,只達一般成人建議攝取量1000mg的一半,使得鈣入不敷出的情況日漸嚴重。在門診中發現有不少民眾,平時雖注重少油、少鹽、少糖的飲食,卻因鈣攝取不足而引起高血壓的情況。醫師呼籲長期攝取足夠的鈣質,可使血鈣保持正常平衡,避免血管平滑肌的痙攣,進而達到有效預防血管硬化、降低血壓的目的。

陳柏臣醫師分享,一名29歲男性為自己的事業打拼,就愛吃鍋物來犒賞自己,但最近因經常性的頭痛、暈眩,以為是工作太累所引起。後來,到醫院做健康檢查時,才發現自己的高血壓已高到188,血液中的鈣濃度偏低,確定患有高血壓。原因就是平時愛吃鍋物,造成血鈣大量流失,加上不愛運動及吃炸物的習慣,才造成年紀輕輕就有高血壓的狀況。就建議該名男性,除了在飲食上少油、少鹽外,也要多補充含高鈣牛乳,來降低血壓,目前血壓已降到150左右,血壓有趨於穩定。

國人在聚會、聚餐常喜歡選擇吃鍋物,且偏愛重口味的湯頭,再搭配醬油、沙茶醬、豆腐乳沾醬等含鈉量高的醬料,加上冬天氣候寒冷,不願出門曬太陽,造成鈣質攝取入不敷出,營養師宋明樺建議民眾可靠「鈣強化方程式」來補足流失的鈣,並攝取一日所需。(一) 多「加」鈣:多攝取每份含鈣量有800毫克以上的食物。如小魚乾、黑芝麻、高鈣牛奶。(二)「減」少鈉:少吃重口味的食物。如:湯底、火鍋料、沙茶醬、醬油。(三) 吸收加「乘」:多曬太陽、增加體內維生素D3的生成,提高身體對鈣的吸收。(四) 「除」寒便利:若冬天太冷,可至超商微波加熱含有維生素D3的高鈣牛奶。

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