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新莊典華品牌餐廳開幕 招牌烤鴨皮酥肉嫩、酥餅軟滑清甜

NOWnews/ 2015.11.13 00:00
記者許家禎/台北報導

新莊典華預計在下周開幕,針對新人推出優惠包括「26輕鬆成家」、「36享婚就婚」等促銷方案,號稱這樣「一站式」的包辦喜宴、婚紗、喜餅與婚顧,平均可為新人省下11到12萬。其實,典華婚宴成績亮眼,市占率10%,但很多人不知道,典華可是做餐飲起家,因此對餐飲品質相當重視,此次也在新莊典華開設新北市首家開放式烤鴨專賣餐廳「華亭聚」。業者預估該會館開幕將帶動集團整體業績成長5%,年營營收上看28億元。

承襲典華機構的華麗風格,「華亭聚」餐廳裝潢以中式元素為基底,融入許多雲型線框造型且使用薄岩片石材創造奢華低調又舒適的空間,而烤鴨爐設在餐廳正中央,上烤鴨時現片現吃。主廚團隊曾親赴北京取經,選用宜蘭櫻桃鴨「南鴨北烤」的方式料理烤鴨,先以香料醃製10小時,再使用龍眼木、直火方式窯燒,烤出來鴨皮酥脆,鴨肉也較北京烤鴨方式細緻柔軟,並帶有果木清香。

餐廳內還有多道必嘗料理,如蘿蔔絲酥餅口感酥而不膩,放入嘴裡入口即化;松茸菊花豆腐盅以連刀不斷底、十字交錯的精細刀工,將豆腐切出如菊花花瓣般的層次,是師傅十年練功的展現;鮑魚燒賣則以豬後腿肉加上鮮蝦餡料,佐以墨西哥進口吉品小鮑魚點綴,放入蒸樓後口感與視覺上更加華麗。業者表示,該會館將成為新北市餐宴的新指標,預計帶動集團整體業績成長5%,年營營收上看28億元。

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