(中央社訊息服務20151103 14:17:20)國立臺南大學持續推出健康「食」尚蔬食餐盒，本學期於今天正式起跑，活動至26日止，每週二、週四中午推廣五色健康蔬食，抓住喜愛蔬食族群的胃，備受師生好評。
前教育部林聰明次長曾說過，若能一餐不吃肉，改吃蔬食，對全球社會的環境有非常大的幫助。南大每學期藉由推廣五色養生蔬食餐盒，提供師生營養均衡又份量合宜的蔬食餐點，熱量約500大卡，餐盒中運用五行養生概念搭配五色蔬果，高纖、低熱量且富含營養價值，除了為師生「體內外環保兼顧」把關外，也為地球的環保盡一份心力。
從大一起每學期都參加活動的黃同學表示，以前是個三餐無肉不歡的人，但為了自身健康及想減輕地球環境負擔而試著參加此活動，一開始要完全斷絕對肉的欲望不是一件簡單的事，所以想從小地方開始慢慢改變。這個活動一星期吃二餐健康蔬食，參加幾個學期後覺得身體變健康了，對肉的欲望也沒有那麼強烈，就算一天都沒吃肉也不會覺得奇怪，精神、體力不減反增。今年已經大四，更想把握機會，維持健康飲食習慣。
南大林豪鏘學務長表示，現代人越來越注重健康，尤其近來食品安全問題層出不窮，健康飲食相關活動更顯重要又別具意義。南大本著健康推廣者的使命，利用每學期的蔬食餐盒活動，推廣健康的飲食，讓外食族的師生能在學校生活中，吃到健康又富含營養價值的午膳。
訊息來源：國立台南大學
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