將永續理念融入早餐　北投老爺攜手陽明春天推蔬食餐檯

CNEWS匯流新聞網記者張夢珊、李衣綸／台北報導

近年蔬食風潮持續升溫，北投老爺酒店宣布攜手榮獲米其林綠星蔬食品牌「陽明春天」，於PURE歐式餐廳推出期間限定「蔬醒‧朝食」聯名，以「山林旬味×永續蔬食」為概念，將在地食材、健康飲食與永續理念融入早餐餐檯之中，讓旅客在入住期間以更輕鬆、日常的方式體驗蔬食料理的多元樣貌，感受來自土地的自然滋味，非住宿旅客亦可預約用餐。

本次聯名除了導入陽明春天經典料理外，團隊共同研發多款菜色，結合陽明春天擅長的蔬食工藝與北投老爺早餐餐檯特色，打造兼具風味與創意的聯名餐點，包含以經典酒家菜白菜滷為靈感的紅燒素獅子頭、照燒彩蔬豆包捲，以及以黑麻油與老薑慢火煸香的麻油猴頭菇。餐檯輪番供應咖哩獅子頭、梅乾菜獅子頭、黑胡椒猴頭菇、三杯山藥鮮蔬總匯等多款熱鍋料理，部分採用陽明春天經典配方規劃，希望讓旅客透過不同料理形式，感受蔬食餐飲的豐富變化。

除了聯名熱鍋料理之外，餐檯選用關渡米搭配古早味素肉燥，並提供季節鮮蔬、手工饅頭及多樣蒸時蔬料理。其中部分食材選用來自陽明山當地小農每日鮮採的在地旬味；沙拉吧則選用美生菜、石蓮花、小豆苗等新鮮食材，並搭配源自嘉義梅山、以台灣小果苦茶籽製成的在地好油，為餐桌帶來純粹天然的健康風味。湯品則輪替供應黑松露濃湯、黃金南瓜濃湯及胡椒當歸鮮蔬湯，提供兼顧美味與健康的早餐選擇。

為呼應「T22設計振興地方產業計畫」，北投老爺酒店邀請設計團隊「雙好 2byWu&Chen」推出紀實特展，操刀整體策展與視覺設計，將空間注入細緻的當代生活美學。展場核心主軸聚焦於主廚陳裕民與陽明春天主廚薛永鴻，親自深入陽明山產地的珍貴畫面。透過鏡頭真實記錄主廚與「北投雲集食農教育勞動合作社」小農們，將餐盤背後的永續故事與土地溫度立體呈現。

業者表示，酒店近年持續推動永續旅宿理念，並於2025年獲「金級環保標章」，不論是與陽明春天的餐飲合作，或是館內的文化策展，都希望提供更豐富的餐飲體驗，期待透過蔬食料理傳遞友善環境、珍惜土地的生活價值。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

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