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火鍋季來了!大餐後「甩肉3部曲」

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.10.21 00:00

(優活健康網特約記者陳詩婷/採訪報導)連假烤肉大吃大喝剛結束,入秋後天氣也漸漸轉涼,燒烤、火鍋更成為聚餐首選。許多民眾因為吃進過多油膩、高脂、高熱量食物,使得身體「大卡油」,到底該怎麼「甩油」?3部曲報你知。

第一步/大餐過後,剩餘食材+高纖蔬菜健康運用

烤肉或是吃完火鍋後,每個人家中可能都會剩餘一些未烹調的食材,都是怎麼處理的呢?亞東醫院營養師吳詠如說,假使有剩餘肉品,應切成小塊,並分裝成小包裝好擺入冰箱,避免變質,烹調時則建議與大量青菜一起烹煮,增加纖維的攝取量,才有助降低血液膽固醇,烹調方式以水煮或蒸煮,除了均衡攝取,也在大餐過後減輕身體的負擔,讓腸胃適度的休息。

第二步/搭配「消脂」飲品

聚會免不了的高熱量美食,當然還有搭配飲料配話題,但若同時喝汽水、果汁、含糖、酒精類飲料,可別小看這些飲料,除了會在體內累積熱量,可能還會同時讓腸道的蠕動功能變差,脂肪及熱量就更容易囤積。

吳營養師說,在吃進高熱量食物的同時,建議搭配能夠減少油脂攝取的飲品為佳,比如攝取含多酚類營養素的飲品:無糖綠茶就是一個很好的飲品,因為裡頭含有兒茶素等多酚類抗氧化物,證實能有助減少油脂吸收。而如黑豆水、玫瑰花、藍莓草莓等花果茶等富含花青素的飲品,除了成份有助抗氧化,黑豆中的不飽和脂肪酸還有促進代謝,減低過多膽固醇堆積體內。

第三步/多攝取「利水」、「利代謝」食物,幫身體「清除廢物」

當身體攝取過多高油高鈉的食物時,容易導致水腫及代謝變差。吳營養師建議,假使能攝取能幫助身體利尿、排水的食物是不錯的選擇,像紅豆水或是黑豆水,這兩種飲品都富含鉀離子,能將體內多餘的鈉離子「擠出體外」,進而達到消除水腫的效果。紅豆分為一般食用紅豆和藥用赤小豆之分,赤小豆才有所謂的藥性,具利水除濕、消腫解毒效果。

其中,黑豆含有5%的粗纖維及寡醣,可幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素排出,其所含的皂素能抑制葡萄糖分吸收轉化為中性脂肪,而且黑豆中天然的花青素可對抗體內自由基、異黃酮能幫助身體脂質代謝,降低血脂形成。

吳營養師說,紅豆水中的鉀離子雖然有助消水腫,但因為紅豆仍然屬於澱粉類的食物,假使連同紅豆也一併吃下肚,小心吃進一堆澱粉,反倒生成脂肪,不利減重,建議可在紅豆尚未煮破前,取其湯汁飲用即可。另外,黑豆水與紅豆水一樣,含鉀離子比較多,如果你本身患有腎臟等慢性病,攝取前應諮詢你的營養師或醫師喔!

●如何DIY製作黑豆水?

食材/50 g黑豆、500C.C.的水。

作法/大火水滾後小火熬煮一小時,取其黑豆水部分飲用即可飲用

注意事項/針對忙碌沒時間烹煮的人,若要購買市售的黑豆水,建議可選擇經SGS認證的產品,才能吃得安心又健康。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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