受到節慶活動影響，台灣餐館業營收和百貨業一樣，皆有明顯且規律的淡旺季之分。經濟部分析，旺季主要集中在農曆春節前後1個月、5月母親節檔期及暑假，其餘各月波動幅度較不明顯。
值得注意的是，為開拓不同客源、縮減淡旺季落差，國內餐飲業者近年來採取「多品牌、快速展店、差異化及國際化」的經營策略。根據台灣連鎖暨加盟協會統計，去年餐館連鎖品牌數達368家，較100年增加107家，其中連鎖總店數高達5716家，一口氣增加449家。
由於台灣有美食王國之稱，不少觀光客來台就是想一嘗美食，加上家庭結構改變，外食人口增加，也促使餐館業營收自92年以來連續12年成長。
經濟部表示，100年餐館業營業額躍升至3240億元，突破3000億元大關，年增9.1%，102年及103年雖爆發毒澱粉、黑心劣質油等重大食安事件，但僅對事件發生當月帶來衝擊。
去年餐館業營收攀升至3492億元，若以一棟台北101的造價558億元計算，去年就吃掉6.26棟的101。
除營業額穩定成長外，餐館業家數成長速度也相當驚人，經濟部官員引述財政部營利事業家數統計，92年全台餐館業僅5.1萬家，截至今年7月止已高達9萬493家，增加將近4萬家。
儘管近期景氣趨緩，餐館業營收依舊開出紅盤，今年前8月營收達2438億元，創歷年同期新高，年增2.4%。經濟部官員預估，在休閒旅遊風氣帶動及來台旅客擴增下，全年餐館業營收將突破3500億元，持續挑戰新高。
至於依目前成長力道，全年餐館業營收是否有機會挑戰3550億元？官員表示，由於近期景氣持續下探，消費力道能否延續，以及大選將屆，來台觀光客是否會減少，還需持續觀察。