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菇類多醣體強身!喝菇菇雞湯防感冒

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.09.24 00:00

涼涼的秋天,最適合來一碗熱湯,暖胃又強身!適合煲湯的食材很多,在這個早晚溫差大的季節,不妨選擇含有多醣體和維生素的香菇、蘑菇、杏鮑菇等菇類,增強免疫力、預防感冒。營養師設計一道「菇菇雞湯」,教你利用2種菇類,煮出美味菇菇雞湯!

杏鮑菇含有豐富維生素D,有助增強免疫力。

菇類含多醣體、維生素D 強化免疫力

Q彈軟嫩的菇類,好吃又容易取得,而且沒有農藥殘留問題。營養師程涵宇指出,菇類的熱量低、膳食纖維高,吃起來負擔少,營養卻很豐富,有助強身健體。菇類含有多醣體和維生素D,能夠增強免疫力和抗菌力,而維生素D的吸收率會隨著年紀增加而減少,因此老人家可以透過吃菇類,補充維生素D。

香菇膳食纖維豐富 幫助排出有毒物質

香菇是民眾常吃的菇類,無論煮湯或是炒菜都很對味。好吃之外,每4朵香菇就含有3.8公克的膳食纖維,約佔每日需求量的20%(每天膳食纖維建議量為25至35公克),含量相當豐富。香菇有助於減少熱量和脂肪的吸收,也能幫助有毒重金屬排出,適量食用,有益健康。

杏鮑菇含維生素D 增強免疫功能

另外,咀嚼起來相當有勁的杏鮑菇,也是很受歡迎的菇類。當人體受到病菌侵襲時,體內就會分泌抗菌蛋白質來抵抗感染性疾病,這種先天的免疫反應,需要充足的維生素D參與。

程涵宇營養師設計了一道「菇菇雞湯」,讓民眾一次喝進菇類和雞肉的營養,幫助增強免疫力。(圖片/程涵宇營養師提供)

程涵宇營養師指出,杏鮑菇含有豐富的維生素D,每2朵(約100公克)的杏鮑菇,就能提供1.8微克的維生素D,佔50歲以下每日維生素D建議量的36%,佔51歲以上建議量的18%。

蘑菇好處多多 有助抗菌抗病毒

小巧可愛的蘑菇,同樣含有豐富營養素,包含硒、維生素B2、菸鹼酸等。研究發現,體內的硒如果太少,會增加感冒加重的風險。另外,維生素B2和菸鹼酸有助維持免疫能力。動物研究也證實,蘑菇還有抗病毒、抗菌、抗腫瘤的作用。

菇菇雞湯好美味 營養師教你煮

程涵宇營養師利用香菇和摩菇,設計了一道營養又美味的「菇菇雞湯」(2人份),民眾不妨跟著在家裡煮煮看,一次吃進菇類和雞的精華,幫助增強免疫力。

材料/蘑菇10朵、乾香菇6朵、雞腿1支、鹽少許、水適量。

作法/

雞腿用熱水燙過、去血水後洗淨備用。

乾香菇泡熱水備用。

將雞腿、乾香菇放入鍋中,倒入水淹過食材,按下烹煮鈕。

鍋子跳了以後,鍋內加入蘑菇,放瓦斯爐上烹煮2分鐘,加入少許鹽即完成。

建議民眾,可以將香菇和蘑菇加入雞湯中一起煮,就能享用美味的「菇菇雞湯」。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/28853

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