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王師父打造金月娘 雙和美食傳奇

中央社/ 2015.09.19 00:00
「中秋餅家好傳承」專題2(中央社記者王鴻國新北市19日電)離中秋節仍有一段時間,不僅王師父餅舖已排起人龍,搶購招牌產品「金月娘」,就連網路預購及傳真訂購也已掛出額滿告示,展現出雙和地區人氣餅舖的美食傳奇。

新北連續第5年舉辦蛋黃酥節比賽,王師父餅舖不僅擠進10 大名店,還拿下「評審團大賞」,堪稱新北烘焙業的得獎常勝軍。

雖是老店,但是當初卻是昔日25歲的老板娘林素美的夢想,她為了烘焙的夢想,辭去花蓮航空站工作,隻身來到台北學烘焙,當時在八里的中華麵麥食品研究所(已改組為「財團法人中華穀類食品工業技術研究所」)認識丈夫王煌哲(王師父)。

兩人因有共同的理想,不僅共結連理,還一同考上乙級烘焙師傅,在朋友金援下開始創業,20多年前在永和中山路,也就是目前比漾廣場百貨公司對面開設了這家「王師父餅鋪」。

在夫妻同心創作研發出各式糕點,其中以入口即化的「金月娘」為招牌產品,廣受消費者歡迎,口感細緻,吃起來綿密滑順,介於綠豆椪與蛋黃酥,因為減糖製作,所以保存期限只有5天。

林素美表示,當時做出來的成品圓圓的、金黃色的外皮,形狀顏色都很像月亮,所以就取名叫「金月娘」。

總店發言人林美蓮表示,王師父夫妻原都是上班族,他們民國82年創業時就思考做和別人不一樣的東西,不僅有創意,口感也要好。

她表示,最後研發出14種口味,其中以金黃色且具獨特口味的「金月娘」最受歡迎,在獨特配方製作下入口即化,雖然一顆要賣新台幣75元,但仍是供不應求。

她表示,年前的食安風暴,在整體食品業不佳的情形,餅舖營運稍受影響,雖有人檢舉,但都通過衛生單位的檢驗,因此,生意很快就恢復正常。

她表示,「王師父」在外有4個銷售據點,幾年前建置網購後,網購數量已大幅成長,銷售額已追上門市,雖有人建議與團體或遊覽車合作,但最後都遭王師父拒絕。

她轉述,王師父表示,遊覽車等團體涉佣金等問題,太複雜了,再加上產品不放防腐劑,只能5天常溫保存,為堅持品質,目前還不想去大陸等地發展。

她強調,王師父是從永和發跡,都是靠鄉親口耳相傳打開知名度,因此,大台北區仍是主要客群,每到中秋節就會出現排隊人龍,王師父一定會持續提供兼顧好吃及好品質的產品,以答謝老顧客們長期的支持。

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