有著20年經驗的江老闆與老闆娘共同經營著一間看似平常的麵食館，但其實這間店不僅養活了老闆一家，更隱藏著老闆的堅持與理想。
老闆娘楊秋芬說，開店以來，她始終堅持要讓顧客買的安心、吃的放心、自己則是要做的良心這三個原則，而且要用最好的食材，做出最平價的小吃，滿足消費者的荷包和味覺。
堅持用天然原料及純手工製作的水餃，選用口感最好的溫體豬後腿肉在與青菜以一比一的比例製作，再搭配上老闆堅持以天然蔬果染色的麵皮，形成了有豐富色彩的水餃。
老闆江順賢強調開店20年來，他們最初的堅持始終沒變過，不惜成本也一定要將產品建立在良心上面，也因此讓他們能平安度過每一次的食安風暴跟獲得兩次新竹市非吃不可美食的肯定。
每一間風靡全台的美食館中，背後都有自己的堅持與想法，江老闆用20年的豐富經驗不僅養大了四個女兒，也堅持了新鮮自然的好料，也是這樣的堅持，讓我們看到台灣的最美的一面。