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南投好客文化學院客家美食達人研習 溫馨結業

台灣好新聞/ 2015.09.11 00:00

記者蘇彩娥/南投報導

由客家委員會補助本局辦理的「104年南投好客文化學院~客家美食達人研習」鹿谷班,10日下午4時假鹿谷瑞峰國中舉行結業式,成果展中由學員們親手烹煮出20道傳統客家菜,南投縣政府文化局課家事務科長蔡淑后、縣議員許素霞、瑞峰國中代理校長蔡秋菊、鹿谷客家文化協會理事長林素雲及社區居民、學員近50位人員共同參與成果展,並於會後享用美味料理。

課程由南投縣客家美食達人古信維及范光竹老師,教授學員如何將客家菜結合在地食材,給予客家傳統美食新的體會。參加這項研習活動的20位學員,一早就在瑞峰國中的烹飪教室忙進忙出的備料,在老師的指導下,各組進行20道菜的準備工作,學員們切菜的切菜,調味的調味,忙的不亦樂乎,烹飪教室香味四溢,讓人食指大動。

學員們在鹿谷鄉農會協助辦理及借用瑞峰國中的烹飪教室,經過2個月的上課,在老師古信維及范光竹老師的指導下,除了烹調出一道道傳統客家菜,還將客家菜做變化、創新,附予新生命。鹿谷鄉農會家政指導員邱嬋娟在研習課參與的過程中,在老師與學員身上感受到,其實料理研習不只是做料理,是一個面對食物的態度,食物不浪費,也是傳承客家文化勤儉持家的精神。

科長蔡淑后表示,南投縣政府為了推廣南投客家美食文化,特別跟客委會爭取經費辦理「南投好客文化學院~客家美食達人研習」鹿谷美食班的課程,除了推廣客家美食之外,也將舉辦縣內的客家美食比賽,讓參與學習的這些學員有另外一個舞台,與其他各地區的學員切磋廚藝,藉由這樣的方是將客家文化傳承出去,希望有機會在縣府及鞋會與所有輔導單位大家共同配合之下,將客家文化發揚光大。

縣議員許素霞表示,感謝南投縣政府文化局為鹿谷鄉爭取經費,在瑞峰國中舉辦「客家美食達人研習」,讓對客家美食有興趣的鄉親們可以學習,現場展出的20道客家美食都各具特色,鹿谷鄉是一個觀光鄉鎮,美食也是一個很重要的區塊,這些學員學習完之後,除了可以為心愛的家人料理之外,也可以發展第二專長,開餐廳或簡餐,融入在我們的觀光特色裡面,這點是讓我們非常欣慰的,希望南投縣府明年還能再續辦,照顧偏鄉婦女,讓讓她們能有更好的第二專長。

鹿谷客家文化協會理事長林素雲表示,「客家美食達人研習」共有16堂課,每堂課為3小時,由於課程安排是在7、8月份,多雨多風災,而這些學員更是風雨無阻的趕來上課,當中還有一位遠從嘉義來的學員蔡鳳鋨,每一堂課都到,這種認真的精神真叫人感佩;在此感謝鹿谷鄉農會指導員嬋娟也幫了協會許多忙,並感謝瑞峰國中免費提供這麼優質具專業水準的烹飪教室讓學員們上課,為了成果展學員們從早上就開始備料,非常期待結業式,明年度若辦理客家美食比賽,學員們將盡全力報名參加。

成果展中由學員們親手烹煮出一道道傳統客家菜有梅干扣肉、酸菜胡椒豬肚湯、豬肺黃梨炒木耳、客家紅燒豬腳、鹹冬瓜蒸魚、福菜鮮魚羹、樹子醬蒸杏鮑菇、南瓜炸蔬菜、仙草山藥雞湯…等20道佳餚,每道菜都各具特色,色、香、味俱全,也讓參與的人員真正享受到傳統客家美食文化。

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