年僅25歲的阮學彬，日前參加2015日本國際料理大賽(Japan International Cuisine Competition)與日、韓、港、澳門等多國地區、150名廚藝高手較勁，以「開心果雞捲附炭烤蒔蔬」及「花團錦簇獻龍珠」分別獲得西式熱菜金賞、中式熱菜銀賞兩項大獎，另獲大會肯定廚藝授證勳章。
「開心果雞捲附炭烤蒔蔬」是以台灣土雞腿肉做出雞捲造型，利用三杯醬汁讓杏仁榛果包裹黏附，搭配馬鈴薯泥及蔬菜，再以法式擺盤呈現，相較於一般肉雞，土雞肉口感更為Q彈，蛋白質營養比例更佳，色香味俱全。
另一道「花團錦簇獻龍珠」則運用台灣七星鱸魚搭配砂鍋魚頭湯煨煮入味，不僅肉質鮮甜，擺盤配色喜氣仍不失優雅。阮學彬說，日本農產檢疫嚴格，他以真空保鮮，將台灣鱸魚和土雞腿帶到日本，「很開心本土食材搭配法式創新料理手法能受到評審青睞」。
阮學彬指出，從小家中是由擔任警職的父親負責料理三餐，他從小耳濡目染，更有股崇拜，高中、大學毅然選讀餐飲科系，研究所轉攻企管，他年紀雖輕，目標志向卻相當明確，「不想只當廚師，想成為文武兼備的餐飲經營者」。
阮學彬由中餐啟蒙踏入餐飲業，後來有機會接觸西餐，被繽紛多變的佳餚美感深深吸引，希望融合東、西方特色，呈現台灣豐富的飲食文化。
阮學彬說，做菜料理是全方位的學習，不僅學烹調流程、火侯拿捏，也要學做人，「參加比賽比關在廚房裡悶著頭煮，學得更快」。這次帶著獎盃回到台灣，想用自己經驗告訴學生這樣的道理。1040910