創意水流上菜！ 拚噱頭意外省1/3人力

投幣式火鍋料販賣機，因為省去人工出菜、結帳，內場，就只需要一名員工備料、出鍋，因此一個餐期最多只要2名店員就好，比起同樣規模的火鍋店，可能需要3到4人，一個月就省去約8萬元的人事支出，而高雄也有另一家麻辣火鍋店，把火鍋料、菜盤放在水上，利用水流讓菜盤漂到顧客面前，老闆當初只是覺得想來點創意，但也省掉了1/3的人力支出。 一盤盤火鍋料從出菜台漂流出來，慢慢飄到顧客面前，食材想精準流到位，仔細看不難發現，就靠這個金屬籃子，移動到點就等菜盤入籠，停在顧客面前，麻辣火鍋店店內8桌能玩流水送菜，靠遠端線控操作，雖說是創意上菜法，卻也幫火鍋店省去1/3的人力支出。 TVBS新聞記者杜蘊潔：「顧客自己投幣來點火鍋料，其實對顧客來說其實可以省掉服務費，那麼對店家來說也省掉了人事成本。」 用投幣來點菜，不只幫顧客省掉服務費，也為業者省下人事開銷，另外這家火鍋店點料加料，投幣式販賣機搞定到備料區走一遭，就只有一名員工。 投幣火鍋店員工：「等客人點，哪個架位有空缺就放下去就好，所以比較輕鬆。」 店員負責備料出鍋，不用外場跑來跑去，傳統中小規模的火鍋店，店員要備料出餐得請3到4人，但有投幣式販賣機代勞，含老闆店內只要1到2人，一個月能省下4萬4到8萬元的人事開銷。 投幣火鍋店老闆張育書：「所有的動作就先把它做起來，然後叫交由機器去取代，其實已經省去了所謂的結帳，送菜的部分。」 雖然一開始投資設備，可能比一般傳統火鍋店花費，但是利用創意就能節省人事成本支出，還能吸引客人上門，只要2年設備成本就能回收，這樣的創意出菜讓業者認為值得投資。