Fridays轉型！ 8成菜單更換「保留經典肋排」

來台23年歷史的TGI Fridays餐廳，最近菜單跟以前很不一樣，原來是去年8月從「美國直營」改為「加盟模式」，80％菜色做了更動轉型，兒童餐還一口氣推出五種新餐點，但保留了經典的肋排和漢堡，同樣來台超過30年的美式餐廳雙聖，持續賣著招牌香蕉船，冰品口味則針對台灣市場做了甜度調整，老店紛紛因應時代轉變，用新口味開拓新客層！ 紅蘿蔔、蔬菜切絲，擺上玉米脆片，再放上「鮪魚生魚片」，「半熟」的日式吃法，這回跟美式餐點結合，衝突感挑戰民眾接受度，另外「沙拉」也能很不一樣，綜合生菜搭配切丁，草莓酸甜配上蔬菜清爽口感，來台拓點超過20年的的TGI FRIDAYS，菜單超過11年沒太大改變，一口氣大改版80％。 經典菜色「肋排」一直以來都是人氣餐點，「改版」後，口味從2款增加為4款，以往最基本的「漢堡」夾肉，菜單上已經看不到，都「微調」成層次較豐富的內餡，整體菜單改變幅度80％，增加40種全新菜色。 消費者：「有新菜色當然會更想要去嘗試，選擇性變多了，我可能這次想要吃肋排，下一次我可能想吃漢堡。」 TGI FRIDAYS在台灣23年，目前只剩13間分店，為了方便管理，全球各國都轉成「加盟」模式，只有美國本土還有一成是直營店營運，加盟經營方便管理者在菜單做更多轉變。 TGI FRIDAYS總經理李宏智：「菜單改變，正反兩面意見都有，不過整體來說，大概九成以上客人，都還滿意這種幅度的改變。」 雙聖店員vs.記者：「點香蕉船的人確實是滿多的。」 另一閒老字號美式餐廳「雙聖」來台剛好滿30年，全台剩下5家店，以「香蕉船」打出名號，霜淇淋種類也很豐富，標榜有195種，店內至少有16種精選口味，近幾年更加入「台灣味」，將紅豆、芋頭拿來當食材，要用本土味攬客，美式餐廳一家接著一家開，市場幾近飽和，老品牌連鎖店力拚轉型，不論是在菜單上做出變革，或在口味上做變化，希望用「創新感」留住老顧客 也要招攬新客源。