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酒界新寵兒 精釀啤酒大解析

中央社/ 2015.08.18 00:00
(中央社記者張茗喧台北18日電)近年台灣啤酒界掀起一股精釀啤酒熱潮,從起初只有少數餐廳喝得到,到現在隨處可買到。究竟精釀啤酒與商業啤酒有何不同,又有什麼獨特魅力呢?

在美國,釀酒商協會(Brewers Association,BA)將「精釀啤酒」(Craft Beer)有3定義「少量、獨立、傳統」,精釀啤酒年產量不得多於600萬桶,非精釀啤酒業者的持股不得超過25%,更重要的是,主要生產的酒精飲料要是啤酒,而且只用傳統或創新的釀造原料。

許多人都好奇,一般商業啤酒和精釀啤酒究竟有什麼分別?釀酒師潘建勳說,商業啤酒的酒精濃度較淡,大約落在3%至4%,口味大眾、單一,是大量製造的「酒水」。

精釀啤酒的酒精濃度較濃,大約是5%至8%,主題性強烈、口味多元化,重視啤酒品質、口感,每一款多少都會反映出釀酒師的「個性」,酒客可以根據自己喜好找到最適合自己的口味。

有別於一般商業啤酒,客製化的口味是讓許多釀酒師、酒客念念不忘的原因之一,潘建勳指出,從苦味濃淡、氣泡多寡、酒體厚薄、香氣變化,都可能依據釀酒師心情、想法而有細微的不同,也能融合各種水果、香草,創造出獨有的飲酒風格。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

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