▲擁有百年製茶經驗的峨嵋茶行。（圖／古萬里攝）
來到新竹絕不能錯過的就是探訪台灣世界聞名的寶物-東方美人茶，東方美人茶是台灣獨有的名茶，而新竹正是其主要產地，老闆徐明峰說到，東方美人茶在摘採時一定要一心二葉，才能確保其風味，而且東方美人茶一定標榜不能使用農藥，這跟東方美人茶的靈魂香氣的製造者-「小綠葉蟬」有關。
▲一心二葉的採摘方式。（圖／古萬里攝）
▲青心大冇的一心二葉。（圖／古萬里攝）
東方美人茶的茶樹-青心大冇上端會寄生著小綠葉蟬，而經過小綠葉蟬咬過之後的茶葉會如同人體被蚊蟲咬過後產生特別的胺基酸來修補傷口，而這胺基酸就是東方美人茶的強烈蜜味與果香的關鍵，而也進而形成茶農樂見茶樹被「蟲害」的特別茶文化。
▲小綠葉蟬是香味的主要來源之一。（圖／古萬里攝）
擁有茶葉品鑑官資歷的老闆徐明峰，特別提到如何品鑑東方美人茶的方法，在東方美人茶故事館的品鑑區有完備的品鑑茶具，徐明峰提到，一般品鑑分級都會用100度的高溫熱水沖茶，時間也會相對較長，目的是希望能讓茶葉的最下限展現出來，進而做區分分級，但這樣對一般民眾來說會過於苦澀，故老闆特別用最適合泡茶的時間讓大家來品鑑。
東方美人茶共分金、銀、白、紅、黃、澄、青七級，品鑑區這邊用白、黃、青讓民眾體驗品鑑，等級差一階價格差兩倍，可以明顯品鑑出分級的差異。在一開始品鑑時先拿3克茶葉來沖泡，乾燥的茶葉通常越白(白毫)、因為被叮咬的關係茶葉相對較小代表等級越高，品味前再用熱水沖泡六分鐘後，倒入茶杯先用湯匙在杯中轉一圈充分混和；下一步驟是聞香氣，而聞香氣的重點是千萬不要對杯中吐氣，要先在杯外吐氣後再吸入杯中香氣；而品嚐茶湯時也記得讓茶湯在口中繞一圈讓香氣充滿整個口中，通常茶湯越深代表等級越低。
▲青、黃、白三種不同等級的東方美人茶。（圖／古萬里攝）
▲在品鑑時茶葉量需精準地控制在3克。（圖／古萬里攝）
▲用溫度80度左右的水作沖泡。（圖／古萬里攝）
▲特製的品鑑茶杯與沖泡壺。（圖／古萬里攝）
▲湯匙攪過一圈後茶葉碎片集中在杯子中央。（圖／古萬里攝）
▲聞香氣時不吐氣在杯中是品鑑重點之一。（圖／古萬里攝）
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