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新樓醫院『鈉』麼『減』單工作坊 減鹽吃保健康

大成報/ 2015.08.07 00:00
【大成報記者連凱斐/台南報導】據衛福部國民健康署的國民營養健康狀況變遷調查報告,台灣男、女性每日鈉攝取量分別為3821毫克及3569毫克,高於建議國人每日鈉攝取量2,400毫克的1.5~2倍。爲鼓勵國人減少鈉鹽攝取,衛福部國民健康署啟動國人減鹽行動,邀請社區民眾一起來學習日常飲食的減鹽知識與技巧,台南新樓醫院社區健康中心爲響應該議題,特於東區各社區著力減鹽衛教的宣導,今年與臺南市東區復興里配合辦理『鈉』麼『減』單工作坊,為期一個月的減鹽課程推廣。

新樓減鹽工作坊課程,內容具趣味且豐富,邀請新樓營養師教導減鹽烹調技巧,如同媽媽教室般,課程主要推廣學員為平日掌握家人飲食健康的婆婆媽媽們,帶領他們實際操作秤鹽及食物的“抓斤秤兩”,學習做出健康、好吃,又不造成身體負擔的健康料理,符合減鹽健康概念的菜單有:涼拌洋蔥、水果優格、檸檬愛玉,學員在家就能簡單製作,讓「輕鹽飲食」從家庭出發。

台南新樓社區健康中心謝宜伶督導表示,由於社會型態的改變,現代人三餐老是在外,因此,特別安排門診營養師教導民眾如何挑選外食,讓三餐吃的方便又健康。現今便利超市林立,民眾在超商解決三餐的情形普遍,新樓特地請營養師帶著社區學員逛超商、教導學員看懂食品包裝上的營養標示,舉凡包裝餅乾、罐頭、調味料等,以區分“高鹽”食物,及“適量鹽”食物,辦別方式以檢視「食物包裝上,標示每100公克,食物裡鈉含量的多寡?」提醒民眾慎選購買食品避免高鹽飲食。

新樓「鈉」麼「減」單工作坊針對社區民眾開設為期一個月的衛教學程,最重要就是希望將減鹽概念落實民眾日常飲食,學程結束安排總驗收,將學員分小組,舉行的『健康減鹽創意料理競賽』,由新樓社區健康中心督導、組長,連同營養師及衛生所護士擔任評審,選出最符合減鹽菜餚的組別,頒獎並分享得獎組菜餚的製作方式,供在場學員製作家常菜參考,成功推廣減鈉觀念於學員,學員更希望此一工作坊能持續開班授課。

台南新樓醫院社區健康中心侯喜容營養師呼籲,現代人飲食精緻化,特別重視口味、口感,其實這隱藏著高鹽分攝取的危機。但是過多的鹽,卻會影響您或家人的身體健康。研究報告顯示,高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風,甚至是胃癌,都和「鹽」吃太多有關,新樓候喜容營養師建議,多吃新鮮食物,少吃加工類產品,用餐時收掉餐桌上的調味料,利用天然食材提味替代鹽的使用以減少鹽分攝取,用減鹽飲食可保護大家的身體健康。

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