新樓減鹽工作坊課程，內容具趣味且豐富，邀請新樓營養師教導減鹽烹調技巧，如同媽媽教室般，課程主要推廣學員為平日掌握家人飲食健康的婆婆媽媽們，帶領他們實際操作秤鹽及食物的“抓斤秤兩”，學習做出健康、好吃，又不造成身體負擔的健康料理，符合減鹽健康概念的菜單有：涼拌洋蔥、水果優格、檸檬愛玉，學員在家就能簡單製作，讓「輕鹽飲食」從家庭出發。
台南新樓社區健康中心謝宜伶督導表示，由於社會型態的改變，現代人三餐老是在外，因此，特別安排門診營養師教導民眾如何挑選外食，讓三餐吃的方便又健康。現今便利超市林立，民眾在超商解決三餐的情形普遍，新樓特地請營養師帶著社區學員逛超商、教導學員看懂食品包裝上的營養標示，舉凡包裝餅乾、罐頭、調味料等，以區分“高鹽”食物，及“適量鹽”食物，辦別方式以檢視「食物包裝上，標示每100公克，食物裡鈉含量的多寡？」提醒民眾慎選購買食品避免高鹽飲食。
新樓「鈉」麼「減」單工作坊針對社區民眾開設為期一個月的衛教學程，最重要就是希望將減鹽概念落實民眾日常飲食，學程結束安排總驗收，將學員分小組，舉行的『健康減鹽創意料理競賽』，由新樓社區健康中心督導、組長，連同營養師及衛生所護士擔任評審，選出最符合減鹽菜餚的組別，頒獎並分享得獎組菜餚的製作方式，供在場學員製作家常菜參考，成功推廣減鈉觀念於學員，學員更希望此一工作坊能持續開班授課。
台南新樓醫院社區健康中心侯喜容營養師呼籲，現代人飲食精緻化，特別重視口味、口感，其實這隱藏著高鹽分攝取的危機。但是過多的鹽，卻會影響您或家人的身體健康。研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和「鹽」吃太多有關，新樓候喜容營養師建議，多吃新鮮食物，少吃加工類產品，用餐時收掉餐桌上的調味料，利用天然食材提味替代鹽的使用以減少鹽分攝取，用減鹽飲食可保護大家的身體健康。