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傳承中華飲食 弘光科大辦研習營

中央社/ 2015.07.27 00:00
(中央社記者郝雪卿台中27日電)為傳承中華飲食文化,弘光科技大學今天舉辦暑期研習營,希望藉由烹飪教學,傳遞幸福滋味,同時建立廚德的美好價值。

由弘光科大餐旅系、傅培梅飲食文化教育基金公益信託、三友圖書公司共同主辦的「傳承中華飲食文化餐飲科系師資暑假研習營」,今天在弘光科大登場。

共有來自全台各地的150名烹飪相關科系老師出席,並邀請國內對台菜研究與推展的權威「欣葉台菜」餐廳董事長李秀英、總監方苓,共同暢談台菜的歷史、發展與研究。

弘光科大餐旅系教授廖清池指出,去年為紀念台灣電視料理節目鼻祖傅培梅,相關單位特別舉辦「傳遞愛的味道─培梅家宴」,促成今年辦研習營將「藉由烹飪教學,傳遞幸福滋味」的廚藝精神薪火相傳,不僅提升美食文化層級,也傳遞廚德的美好價值。

香港知名食譜作家方曉嵐則主講「中國菜真的沒有市場了嗎?」,探討中國菜的發展方向;課程也安排美食節目主持人焦志方、吳恩文,分享透過媒體傳承中華飲食文化的經驗。

「傅培梅老師不但藉由烹飪教學傳遞幸福滋味,提攜後進更是不遺餘力」,有「天下第一刀」稱號的廖清池說, 在傅培梅去世11週年前夕,舉辦研習營,讓烹飪科系教師及廚師,藉由研習對中華飲食文化有更深一層了解,就是紀念傅培梅最好的方式。

餐旅系主任俞克元表示,傅培梅老師電視台烹飪教學節目作了39年,堪稱烹飪教育界長青樹,也是中華飲食文化的經典,相信透過研習營更能將中華飲食文化薪火相傳。

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