總統專機備餐技巧多 食材採買隨地應變

華航曾多次執行總統出訪的專機任務，而外界也十分好奇，專機的餐點到底都是如何準備？

具有多次隨總統專機出訪的華膳主廚李其傳在這次馬總統出訪的「久揚之旅」，也全程隨機。他表示，這次的規劃去程以西餐為主，回程則以中式餐點為主，還要兼顧衛生安全、飲食習慣、沿途時差、航路長短等要點。同時在外觀、口味維持和衛生上，都要以最嚴格的方式把關。

在食材處理上，李其傳就透露，他們會在各停留地點採買，希望能提供最新鮮的食物，不過難免會遇到困難。例如這次的邦交國海地，不僅沒有空廚設備，食材也無法採買，這些他們都要設法克服。他說：『(原音)在多明尼加先準備好，有設備可以用在那邊把它保存好，但考慮到要在海地有一個晚上，所以那個晚上我們工作小組非常累，大家幾乎沒有睡覺，因為每2個小時就要檢查一次，看它的新鮮度跟軟硬度，所以非常非常困難。』

至於馬總統在餐點上是否有些要求，李其傳則表示，總統對飲食沒有特殊要求，吃的也不多，而在這次準備的食材中，總統最喜歡的是辣炒小魚乾。