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療癒一夏/金門麵線哩 窯烤爐烤出創意筍泥花枝燒

大台灣旅遊網/李傳溎 2015.07.12 00:00
  夏天裡,食慾不佳,如何在食物中找到不同以往的料理方式,成了增加食慾的一種小確幸,位於台中太平磨仔墩故事島以自然生態的戶外教學多年來吸引了許多遊客的關注,近年來開始發展窯燒PIZZA,讓園區除了控窯多了許多不同的戶外體驗,而故事館主人馬大哥夫妻,更在其中發現了新的興趣,一樣不變的原則就是”天然”,從麵團就以蘋果來養成天然酵母,更從PIZZA,到大阪燒,餐包,吐司,牛角等,一步步發展出故事館的新創意。

  經過努力現在園區也有了一座更大型的窯烤爐,馬老闆表示是為了烤土司用的,與龍眼目分開,主要是為了維持窯烤吐司的均勻與品質;而現在在太平黃昏市場,也能看到小瓢蟲柴燒窯烤手工PIZZA麵包坊,來自磨仔墩故事島園區的新鮮麵包每天新鮮配送外,現場更有現烤PIZZA及大阪燒,今年夏天台中麻竹筍盛產,現在更推出了,筍泥花枝燒將麻竹筍切丁、加上薯泥及其他配料,PIZZA餅皮在窯烤上也有學問,其採用兩次窯烤,在第一次烤後,才將餡料,放上餅皮送進窯烤爐,再烤一次,出爐的PIZZA還要撒上柴魚片、海苔粉及特製醬料,口感酥脆。

  另外,還有一個創意美食就是麵包坊有的大阪燒,六吋的正方形大阪燒,除了比市面上吃的大阪燒要大得多之外,馬老闆更發揮創意,將故鄉的金門麵線,先煮熟後再與麵糊鋪在烤盤上先烤至金黃,然後鋪上滿滿蔬菜及餡料,送入窯烤爐帶熟後, 撒上柴魚片、海苔粉及特製醬料,蔬菜能讓其不致乾柴,反而多汁且有全新的金門麵線酥脆多層次口感,搭配恰好的微微的窯烤香,都讓大阪燒風味更加豐富!(攝影/李傳溎)

磨仔墩故事島‧小瓢蟲柴燒窯烤手工PIZZA麵包坊:http://0422739387.tw.tranews.com/

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