這項比賽由縣政府主辦，屏東縣休閒農業發展協會承辦，是國際彩繪稻田藝術節系列活動。
縣政府表示，屏東平原從北到南都有稻米產區，早期沒有全面機械化，割稻需要較多人手，因而發展出飯湯的煮法，用扁擔挑到田間，供割稻的農夫食用，方便烹煮、攜帶、食用，經濟又兼顧營養。
飯湯迄今以各種面貌頻繁融入屏東人的生活中，是具有代表性的庶民美食，屏東縣萬丹、新園、東港、林邊和佳冬等魚米之鄉都有人賣飯湯，其中尤以出產櫻花蝦的東港鎮最多，飯湯最基本的食材是蝦，蝦米與紅蔥爆香以後加水成湯，內容物各憑本事，多數是豬肉、香菇、花枝、蝦等等，再加入飯，最後用胡椒及芹菜調味，非常具有鄉村的味道。
在屏東，飯湯是選舉時，候選人供應助選員及來訪選民最常煮的餐點，又被稱為「選舉飯」。
主辦單位希望參賽者發揮技術及巧思，賦予飯湯新意涵，運用在地農特產品作為食材，鼓勵使用具有機認證、產銷履歷驗證農漁產品，激盪出更美味、更創意、更健康的飯湯料理。
競賽分社會組及學生組，各隊5-7人，第1名可獲8000元商品禮券。