明德外役監典獄長辛孟南表示，中餐烹調班由台南更生輔導團協助，為期3個月時間，邀請已有30年資歷的「總鋪師」卓和全擔任授課老師，每週上課4小時，希望協助收容人培養一技之長，增加出獄後謀職或創業的機會。
10名通過技能訓練的收容人今天一起準備了10道料理，讓曾經出力協助的獄方人員及輔導團成員們嚐嚐他們的手藝。
代表學員們致詞的何姓收容人說，學做菜讓他了解每天煮菜的老婆有多辛苦，出獄後要天天煮菜給老婆吃。
總舖師卓和全表示，這些學員們都很認真，至少已學會12道辦桌料理；像大魯麵、佛跳牆和台式封豬腳、干貝櫻花蝦米糕等菜色，都難不倒他們。
他說，現在身邊的一名助手，就是以前在明德外役監服刑時參加中餐訓練班，出獄後繼續跟在他身邊繼續學經驗的；或許再過一段時間，就能成為獨當一面的總舖師，靠自己的能力打拚。