香腸入菜 融入無國界料理 中州科大李家豪 拿下第二名人氣獎

中州科大李家豪 拿下第二名人氣獎

(中央社訊息服務20150618 10:39:43)6月15日由中華廚藝交流協會主辦「創飛饗宴廚現比賽」，中州科技大學餐飲廚藝系李家豪同學，在32位參賽選手中，由評審團表決，榮獲等同於第二名的人氣獎，勝過許多參賽的業界廚師，實力備受肯定。

此項競賽以香腸為主題，是中華廚藝交流協會為提升協會會員自我學習的管道，建立廚藝料理交流平台，讓台灣香腸融入無國界料理，呈現在餐廳宴席中，改變傳統吃法，發揮創藝空間。需有中西日料理方式，且富有異國風味，每款口味香腸均須入菜，以靜態呈現參賽者菜餚。

李家豪表示，作品「香芒沙律腸地久」、「四季腸存花壽司」、「蘿蔓鴛鴦腸香鬆」、「異國情意海中腸」，融入西式套餐的設計，以及日本料理的概念，既符合競賽要求，也讓香腸料理有不同的風味。很感謝老師的指導，及意見修正，覺得自己在盤飾、色彩等美學素養上，需要多加學習，才能激發更多創意。

餐飲廚藝系林榮裕老師表示，香腸在中式的吃法不外乎煎蒸等，此次與其他食材搭配所製作的料理，考驗廚師的創意和技藝。尤其不分組別的競賽，可以跟業界廚師同場較勁，甚至贏得獎項，證明本系學生只要肯下苦功練習，無論在廚藝或展台布置上，是可以超越在職廚師，為未來就業提供競爭力。

訊息來源：中州科技大學

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