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香腸入菜 融入無國界料理 中州科大李家豪 拿下第二名人氣獎

中央社/ 2015.06.18 00:00
香腸入菜 融入無國界料理

中州科大李家豪 拿下第二名人氣獎

(中央社訊息服務20150618 10:39:43)6月15日由中華廚藝交流協會主辦「創飛饗宴廚現比賽」,中州科技大學餐飲廚藝系李家豪同學,在32位參賽選手中,由評審團表決,榮獲等同於第二名的人氣獎,勝過許多參賽的業界廚師,實力備受肯定。

此項競賽以香腸為主題,是中華廚藝交流協會為提升協會會員自我學習的管道,建立廚藝料理交流平台,讓台灣香腸融入無國界料理,呈現在餐廳宴席中,改變傳統吃法,發揮創藝空間。需有中西日料理方式,且富有異國風味,每款口味香腸均須入菜,以靜態呈現參賽者菜餚。

李家豪表示,作品「香芒沙律腸地久」、「四季腸存花壽司」、「蘿蔓鴛鴦腸香鬆」、「異國情意海中腸」,融入西式套餐的設計,以及日本料理的概念,既符合競賽要求,也讓香腸料理有不同的風味。很感謝老師的指導,及意見修正,覺得自己在盤飾、色彩等美學素養上,需要多加學習,才能激發更多創意。

餐飲廚藝系林榮裕老師表示,香腸在中式的吃法不外乎煎蒸等,此次與其他食材搭配所製作的料理,考驗廚師的創意和技藝。尤其不分組別的競賽,可以跟業界廚師同場較勁,甚至贏得獎項,證明本系學生只要肯下苦功練習,無論在廚藝或展台布置上,是可以超越在職廚師,為未來就業提供競爭力。

訊息來源:中州科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/172921.aspx

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