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健康粽迎端午 營養師教您包

中央商情網/ 2015.06.17 00:00
(中央社記者黃國芳嘉義縣2015年6月17日電)衛生福利部朴子醫院今天舉辦「要粽不要重、健康迎端午」活動,由營養師現場指導民眾包出美味、低熱量的健康粽。

朴子醫院營養師湯悅琦為民眾設計健康粽食譜,詳細介紹配料與做法,還整理幾種有助降低熱量的小撇步,以及比較各種粽子的熱量,供民眾帶回家參考。

湯悅琦表示,粽子食材選用糙米、蓮子、紅豆等全榖根莖類代替糯米,增加飲食中的膳食纖維及礦物質。

選用瘦肉或豆製品取代五花肉,以板栗取代蛋黃,可減少動物油脂攝取,避免血管硬化。高血壓患者,建議少用醬油、甜辣醬等沾醬。食用可搭配蔬菜。

朴子醫院院長蔡宗龍指出,民眾在家包粽子時,應慎選配料,避免高膽固醇、高油脂食材,而且,粽子的糯米帶有黏性,需要較長咀嚼時間,老年人食用時,應在旁邊準備湯、果汁或茶水,以防食物沾黏喉嚨窒息。

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