健康粽迎端午 營養師教您包
中央商情網/
11 年前
（中央社記者黃國芳嘉義縣2015年6月17日電）衛生福利部朴子醫院今天舉辦「要粽不要重、健康迎端午」活動，由營養師現場指導民眾包出美味、低熱量的健康粽。
朴子醫院營養師湯悅琦為民眾設計健康粽食譜，詳細介紹配料與做法，還整理幾種有助降低熱量的小撇步，以及比較各種粽子的熱量，供民眾帶回家參考。
湯悅琦表示，粽子食材選用糙米、蓮子、紅豆等全榖根莖類代替糯米，增加飲食中的膳食纖維及礦物質。
選用瘦肉或豆製品取代五花肉，以板栗取代蛋黃，可減少動物油脂攝取，避免血管硬化。高血壓患者，建議少用醬油、甜辣醬等沾醬。食用可搭配蔬菜。
朴子醫院院長蔡宗龍指出，民眾在家包粽子時，應慎選配料，避免高膽固醇、高油脂食材，而且，粽子的糯米帶有黏性，需要較長咀嚼時間，老年人食用時，應在旁邊準備湯、果汁或茶水，以防食物沾黏喉嚨窒息。
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