教民眾包粄粽 嘉義溪口過端午客家濃

今年端午節在6月中旬，不少家庭都會準備應景的粽子，嘉義縣溪口鄉公所最近請來老師，教導民眾包客家粄粽，一方面學習不同口味，也讓民眾過個不一樣的端午節。

包粽子對婆婆媽媽來說，應該都是駕輕就熟，但是做客家粄粽，卻還是頭一遭，經過老師仔細講解與示範，媽媽們一下子就能上手。

學員 劉女士：「比較麻煩，米粽是炒一炒就可以包，(粄粽)它是過程就是，步驟比較多。」

學員 陳女士：「糯米做粄就只有做紅粄，或是做菜包，很少用粽葉去包，文化館想到將客家粄粽，傳承給我們地方上的婆婆媽媽，我覺得很棒。」

雖然做粄粽，先前準備工作比較多，但蒸煮卻只要25分鐘，是一般粽子的5分之1時間，不過蒸煮的過程要很小心，除了火要小，還要不時掀蓋降溫，以免粄粽「爆漿」。

指導老師 林玉梅：「做粄粽蒸煮才是功夫，蒸大約25分鐘，7分鐘就要掀蓋一次，火不能太大，火太大角會漏餡。」

溪口鄉長 劉純婷：「因為端午節到了，就想讓鄉親更加認識客家文化，所以我們特別做這個客家粄粽，然後從飲食著手，讓鄉親從吃喝的方面，深入瞭解客家文化。」

溪口鄉近幾年，積極推動客家文化，從語言、歌謠到環境營造，成果相當顯著，溪口文化館表示，未來會增加客家美食研習，讓民眾從不同角度，一點一滴慢慢學習客家文化。