跪姿點餐風流行！　百元火鍋店也推尊榮感

為了讓顧客用餐享尊榮，餐飲業吹起跪姿服務風！即使是百元平價火鍋店，也教育店員要蹲在桌邊，替顧客點餐，但久了因為怕腳麻，蹲著點就變成了跪著點，有顧客乍看很不習慣，但卻也稱讚這樣點菜比起服務人員站著點，少了壓迫感；高雄另一家抹茶甜點店，也承襲日本茶道文化，只要是坐和室桌的顧客，服務人員也是用跪姿幫顧客點餐上菜！ 火鍋店服務人員：「那請問有需要加點的部分嗎？那鴨血泡菜的部份的話，也一樣是熟食，那我們共鍋的部分低消是35元。」 服務員一靠近，雙腳下跪幫客人點餐，從點餐說明到菜色講解，一路跪到完。火鍋店服務人員：「一份滷鴨血跟梅子泡菜。」 顧客：「因為一般餐廳的話他們都是站著，那我們視線都要往上，還滿親切的。」 如果客人點餐點了5分鐘就得跪5分鐘，10分鐘就跪10分鐘，不過店家其實是規定蹲著就好，但跪著腳比較不痠。 火鍋店服務人員：「在做SOP介紹流程的時候，時間上會比較拖久一點，後來的話抓到訣竅就是會換腳。」 火鍋店店長：「客人不會有壓迫感，而且可以感受到我們人員詳細的介紹。」 即使是百元平價小火鍋，依舊強調賓至如歸的感覺，站著點顧客就得抬頭，跪著和顧客眼神平視，瞬間壓迫感變成零。 抹茶店服務人員：「那茶水有需要的話，後面的櫃子都可以取用。」 彷彿置身小日本，這家日式抹茶甜點店，下從女服務生、上從男老闆，也都是跪著幫顧客點餐，上餐當然也要用跪的，不過只限定和室桌。 抹茶店老闆：「因為客人本身也是跪姿的啊！所以我們互相的話這是互相尊敬的。」 連鎖牛排館甚至是火鍋店，也能看到店員跪著幫客人服務，這家位在台北市大直的義大利麵店，男店員也被客人拍下半跪姿點單，其實這種文化起源於講究禮貌的日本，不只流傳到台灣，點餐文化也傳到了韓國，拉近與顧客距離，更期盼尊榮感拉抬業績。