【核心提示】：銀耳性平味甘，歸肺、胃、腎經。銀耳屬真菌類銀耳科。銀耳中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、肝糖、鈣、磷、鐵、鈉等成分。
銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、益氣補血、補腎強心等功效，即是上等的營養滋補佳品，又是扶正固本的良藥，是藥食兩用之佳品。銀耳中含有較多礦物質，能清熱解毒、保護肝臟；銀耳中還含有大量的維生素D，能夠有效防止鈣流失；銀耳能美容養顏是因為它含有各種對人體有益的氨基酸。下面推薦兩種銀耳家常做法：
【銀耳雪梨粥】
原料：粳米100克、銀耳20克、雪梨30克、冰糖適量。
做法：
1.銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊。
2.雪梨洗淨去皮去核，切成小塊。
3.粳米洗淨，將粳米、銀耳和雪梨一同放入砂鍋中，加適量清水熬煮至米爛粥稠，出鍋時放入冰糖即可。
功效：清熱生津，潤肺止咳。
【銀耳雞蛋羹】
原料：銀耳5克、雞蛋1個、冰糖60克、豬油適量。
做法：
1.銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡約30分鐘，發透後去蒂頭，將銀耳分成片狀。
2.將銀耳倒入鍋內，加適量水，大火燒沸後，轉小火繼續熬2小時左右，待銀耳熟爛為止。
3.將冰糖放入另一鍋中，加水適量，以小火將冰糖溶化成汁，用紗布過濾。
4.將雞蛋打破取蛋清，放入清水少許，攪勻後，倒入鍋中攪拌，待燒沸後撈去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時加豬油即可。
功效：滋陰潤肺、補腦強心、益氣生津。主治虛勞、血管硬化、失眠等症。
資料來源：39健康網www.39.net
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