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名店端午粽子大觀園 歐風冰粽挑戰阿嬤粽

卡優新聞網/范詩敏 2015.05.29 00:00

梅雨遠離,各大名店迎接端午佳節,紛紛端出自家拿手好粽。像是欣葉有香而不肥膩的「干貝滷肉粽」、創意十足的「金桔紅豆粽」;金格食品針對年輕人市場,打出歐洲風味的創新冰粽;黑橋牌有阿嬤掛保證的傳統粽,主張讓消費者「食」在安心;頂鮮則以甜鹹兼備的湘粽搶市。

台菜餐廳欣葉動員40人專業團隊,將粽子爆香、炒酥、蒸熟、滷煮、調整、包粽、型整、打包、封箱、上標、入庫等製程,濃縮在24小時內完成,讓消費者能品嚐到全程人工煮製而成的傳統粽香。有「干貝滷肉粽」、「金桔紅豆粽」等一鹹一甜兩種口味。

其中,干貝滷肉粽從120公斤的豬隻中,僅取用最菁華的8公斤胸腔肉,搭配金鉤蝦、油蔥酥、香菇、干貝、栗子、花生等食材,提升肉粽的香氣,嚐來香濃沒有油膩感;金桔紅豆粽選用屏東萬丹紅豆,搭配堅持古法製作、絕無添加人工香料的桔餅和福圓乾,風味樸實。

金格食品以3款歐風創意冰粽吸客,像是添入貝里斯酒牛奶餡的「微醺愛爾蘭」冰粽,舌尖不僅酒氣飄香,更和苦甜焦糖交織成和諧的味覺經驗;若是喜歡果香的人,有「雙果布蕾」冰粽,以溫潤的卡士達醬中和芒果百香的酸;「草莓起司」冰粽以草莓混搭cream cheese,引誘女性味蕾。

黑橋牌則是強打「自主送檢」、「古法製作」的訴求,端出台灣阿嬤手路菜府城廟口粽及黑豬肉香腸粽,標榜製作過程不偷吃步,絕不使用防腐劑、有藥物殘留的肉質、漂白劑蝦米,連豬油都是自榨,讓消費者安心食用。頂鮮的「福臨湘粽禮盒」,選用長糯米,包入北海道干貝、埔里香菇、蓮子、蛋黃、三層黑豬肉、冬蝦等,並自成一格納入綠豆仁,打造甜鹹合一的創新口味。

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