端午節粽子吃膩了？試試4款創意粽　還能護眼、增記憶力助考生「包中」！

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KingNet國家網路醫藥/KingNet國家網路醫藥編輯　吳儀文
5 分鐘前

作者／KingNet國家網路醫藥編輯　吳儀文

粽子不只是端午節的應景食物，也是祈求金榜題名的經典供品，由於包粽有「包中」的含意，因此有些人也會自己包粽子希望考試順利。為了考生們，振興醫院營養治療科營養師高法民設計了4種創意粽，加入對考生有益的食材，有助視力保健、增加記憶力、舒緩壓力等。這個端午節民眾若吃膩了傳統粽子，不妨也可試試。
營養師創意粽：明睛養眼粽　有助眼睛健康、視力保健
認真讀書備考，也別忘了照顧眼睛健康，而且現代人常常接觸3C產品，更需注意視力保健。高法民營養師表示，研究指出多吃葉黃素（Lutein）的食物，可以改善視網膜黃斑區的老化，像甘藍、菠菜、芥菜等深綠色蔬菜，或是胡蘿蔔、南瓜、蕃薯等食物都是不錯的選擇，建議每人每天攝取約6毫克的葉黃素（相當於一大碗生菠菜＝1/3碗熟菠菜）。

另外，維他命C、鋅也是對眼睛健康有益的營養素，可以保護視網膜、防止視網膜老化等。因此，高法民營養師建議，民眾可以運用南瓜、枸杞、紅蘿蔔等食材做成「明睛養眼粽」：

  • 作法：將南瓜、枸杞和糯米一同蒸熟，包入栗子、百果、魯肉、紅蘿蔔等食材作為內餡。


營養師創意粽：記憶養生粽　兼顧腦力有助增加記憶力
想要增強記憶力，除了優質睡眠以外，飲食也有幫助。高法民營養師表示，山藥、紫糯米可增加神經靈活性，而且少量的甜食會讓人有滿足的幸福感，可增加記憶力，另外西洋參、川芎、伏神等，在中醫學上具有安定情緒及醒腦之效，藉由這些食材製作的「記憶養生粽」有助於提升記憶力：

  • 作法：記憶養生粽為甜粽，利用西洋參、川芎、伏神熬的汁液蒸煮糯米，之後將糯米加入山藥、天麻、玉竹、枸杞。


營養師創意粽：好采頭粽　有助舒緩壓力、獲得正向情緒
有時吃些東西其實能夠紓解壓力，吃得飽、睡得好才能有好心情，若是食物又有吉利的象徵，更能帶給人正向鼓勵、增加自信心，而且家人也可以藉由食物來傳遞自己的支持與關懷。因此，高法民營養師建議，在粽子方面，民眾可以選擇家中習慣的包法，再加上一些象徵好彩頭意義的食物，藉由「好采頭粽」來表達對考生的溫暖與正向關懷：

  • 作法：使用五穀糯米（象徵「五穀豐收」）、紅葱（象徵「聰明」）、豆干（象徵「做官」）、膀肉（象徵「金榜題名」）等食材，透過自己習慣的包法做成粽子。


營養師創意粽：輕食減脂粽　減少負擔避免消腸胃不適
吃粽子最怕太過油膩、消化不良，若腸胃不適也會影響到考試表現，因此高法民營養師設計了一款「輕食減脂粽」，清涼好吃的甜點粽子不會對腸道造成太大的負擔，而且搭配優格還能同時攝取到優質蛋白質：

  • 作法：以蒟蒻粉調配製成甜點粽子，再加上優格一起食用。


另外，若要避免腸胃不適，建議應選擇低油高纖的飲食方式，避免太過油膩的食物，均衡飲食、攝取足夠的優質蛋白和全榖雜糧，不僅對健康有幫助，對考生而言也能以更好的狀態面對考試。

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