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堅持古法釀造 大芳醬油走過一甲子

大成報/ 2015.05.13 00:00
【記者陳昭宗雲林報導】「大芳醬油食品公司」於60年前的5月12日正式成立,由蔡文斌老先生獨自創辦,草創初期雖舉步維艱,但憑藉著信心及毅力,以勤奮務實紮下根基,為紀念走過一甲子,特別邀請全體員工舉辦產品品嚐會及卡拉OK比賽等活動,凝聚員工向心力營造友善職場,歡慶60週年。

活動由北辰飛夢媽媽舞蹈團隊長林秀琴,率領8位團員以熱舞揭開序幕,主持人蔡易學也是北港老人福利協進會會長表示,民國44年從承租廠房、採購機器到尋找客源,蔡文斌老先生完全不假他人之手,以傳統古法釀造方式加上創新技術,不斷的開發研究,並帶動公司向上發展的原動力,終於釀造出品質穩定、濃郁甘醇、味道芳香、價格合理的醬油。76年因擴廠需要,由北港鎮華勝路遷廠至草湖里,安置500個大醬缸,釀製豆鼓、醬油原料。

蔡易學說,大芳醬油於民國75年榮獲「金廚獎」,76年12月設立草湖工廠,隔年十月工廠開始生產,產品供應國內各縣市,民國77年榮獲「金牌獎」,得到國內各大報媒體的採訪,並獲得當時省主席邱創煥及李登輝總統的召見,聲名遠播。

蔡易學也說,民國91年第二代接手,三兒子蔡白川自國立嘉義大學食品系畢業,積極從事研發工作,與中埔、埔里等地農會研發出全國獨一無二的「天然山藥蔭油膏」,另外又研發出山藥海苔醬、山藥豆瓣醬、竹香筍、香豆乳、陳年蔭鼓、壺底蔭鼓、番茄醬、芳寶烏醋等近30種精緻美味產品。

蔡文斌表示,北港古鎮的美食小吃可說是台灣小吃的故鄉,早期台灣糖、花生、辣椒、花生油、麻油等也都是以北港為集散中心,大芳醬油及花生辣椒醬以特殊風味擄獲饕客味蕾,由於不添加防腐劑、品質香醇,符合現代的養生觀念,吃得健康安心,所以大受顧客喜愛,成為前來朝天宮拜拜後必備的伴手禮。

圖說:大芳醬油食品公司創辦人蔡文斌老先生與三兒子蔡白川,展示近30種精緻美味產品。(記者陳昭宗拍攝)

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