堅持古法釀造　大芳醬油走過一甲子

活動由北辰飛夢媽媽舞蹈團隊長林秀琴，率領8位團員以熱舞揭開序幕，主持人蔡易學也是北港老人福利協進會會長表示，民國44年從承租廠房、採購機器到尋找客源，蔡文斌老先生完全不假他人之手，以傳統古法釀造方式加上創新技術，不斷的開發研究，並帶動公司向上發展的原動力，終於釀造出品質穩定、濃郁甘醇、味道芳香、價格合理的醬油。76年因擴廠需要，由北港鎮華勝路遷廠至草湖里，安置500個大醬缸，釀製豆鼓、醬油原料。

蔡易學說，大芳醬油於民國75年榮獲「金廚獎」，76年12月設立草湖工廠，隔年十月工廠開始生產，產品供應國內各縣市，民國77年榮獲「金牌獎」，得到國內各大報媒體的採訪，並獲得當時省主席邱創煥及李登輝總統的召見，聲名遠播。

蔡易學也說，民國91年第二代接手，三兒子蔡白川自國立嘉義大學食品系畢業，積極從事研發工作，與中埔、埔里等地農會研發出全國獨一無二的「天然山藥蔭油膏」，另外又研發出山藥海苔醬、山藥豆瓣醬、竹香筍、香豆乳、陳年蔭鼓、壺底蔭鼓、番茄醬、芳寶烏醋等近30種精緻美味產品。

蔡文斌表示，北港古鎮的美食小吃可說是台灣小吃的故鄉，早期台灣糖、花生、辣椒、花生油、麻油等也都是以北港為集散中心，大芳醬油及花生辣椒醬以特殊風味擄獲饕客味蕾，由於不添加防腐劑、品質香醇，符合現代的養生觀念，吃得健康安心，所以大受顧客喜愛，成為前來朝天宮拜拜後必備的伴手禮。

圖說：大芳醬油食品公司創辦人蔡文斌老先生與三兒子蔡白川，展示近30種精緻美味產品。（記者陳昭宗拍攝）