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「心臟保鏢」!巧吃開心果防心臟病

華人健康網/圖文提供/人類智庫 2015.05.03 00:00

【營養美味的心臟保鏢】

開心果果仁味道鮮美,具有特殊香味,是高營養的食品,其中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。開心果中還富含精胺酸,它有助於降低血脂和膽固醇,不僅可以預防動脈硬化的發生,還能降低心臟病的發病率。

開心果除可以鮮食、炒食外,還廣泛應用於製作糖果、糕點、巧克力、麵包、冰淇淋、蜜餞、乾果罐頭等。中醫認為,開心果味甘無毒,有溫腎暖脾、補益虛損、調中順氣的功效,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。開心果果仁可藥用,對心臟病、肝炎及胃炎和高血壓等疾病均有療效。

【養生功效大搜索】

開心果中富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素,具有高纖維、低脂肪、低卡路里的特點,尤其是它含有充足的維生素E,不僅能增強體質,還有抗衰老的功效。開心果中含有大量油脂,能夠有效地幫助人體排出體內的毒素和雜質,有較強的潤腸通便的作用。

開心果還有很好的食療作用,可溫腎暖脾、理氣開鬱、調中順氣,對神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性腹瀉等病症有輔助治療作用。開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素,可有效緩解視疲勞。

★開心果炒胡瓜番茄

材料:

開心果1/2杯,胡瓜2根,番茄1個,蒜蓉6匙,紅辣椒粉1/2匙,沙拉醬1/4杯。

製作方法:

1.開心果去殼,果仁碾粗粒;胡瓜洗淨,切去兩頭,對開切片;番茄洗淨去皮切粒;

2.燒熱油鍋,加入胡瓜片、番茄、開心果仁炒勻,加入鹽和調味料即可。

★開心果雞肉沙拉

材料:

開心果仁3/4杯,無核葡萄160g,優格1/2杯,雞胸肉320g,檸檬汁2匙,新鮮薄荷葉2片,綠葉菜數片,蔥80g,鹽、胡椒粉各適量。

製作方法:

1.開心果炒熟,碾碎;葡萄洗淨,分兩半;雞肉洗淨,煮熟後切條;薄荷葉、蔥切碎;

2.先將雞肉、葡萄、半杯左右的開心果仁、蔥拌勻,再將剩下的開心果加優格、檸檬汁、薄荷葉拌勻,兩者混合在一起,加入鹽、胡椒粉攪拌,盛在墊有綠菜葉的碟裡即可。

★開心果奶油餅乾

材料:

低筋麵粉110g,奶油75g,雞蛋20g,細砂糖20g,糖粉25g,開心果仁25g。

製作方法:

1.將奶油切塊放入鍋中,用小火加熱,至奶油熔化並沸騰;

2.把奶油倒入碗裡,冷卻後放入冰箱冷藏至凝固;

3.在奶油中加入細砂糖、糖粉,攪拌均勻後,加入雞蛋,攪打,直到雞蛋與奶油完全融合。再篩入低筋麵粉,拌勻,直至沒有乾麵粉的狀態;

4.開心果仁切碎後,倒入麵糊裡,拌勻,將麵糊捏成團,再擀成長條形;

5.將做好的長條狀麵糊放入冰箱的冷凍室,凍半個小時到1個小時,直到完全凍硬。然後取出,切成厚度約0.3cm的片;

6.將切好的餅乾均勻擺放在烤盤上,放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃色即可出爐。

【選購方法】

選購開心果時,應挑選顆粒大,果實飽滿,果殼呈奶白色,果衣呈深紫色,果仁為翠綠色,開口率高的。若果殼呈現不自然的白色或果衣變成了黃褐色,則可能經過化學漂白,有害身體健康,不宜購買。

【吃開心果時請注意】

1.開心果熱量很高,怕胖的人應少吃。

2.開心果中含有較多的脂肪, 血脂高的人應少吃。

本文出自人類智庫《100種水果營養圖典》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/25184

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