聽過米線、米糕、米粿，卻很少人聽過米干。到底米干是什麼？找個時間來到桃園中壢，這裡包括「阿美米干」、「阿嬌米干」、「國旗屋米干」等滿街的米干店隨便選一家都能聽到最道地的米干歷史，以及雲南移民們來台開墾深耕的故事。
米干是利用在來米粉磨成漿後蒸熟製成的一種米食，吃起來比粄條還要韌，米香則不分上下。最初是由雲南移民來台的民眾帶過來的飲食習慣，後來在桃園一帶生根發展，逐漸帶起桃園的米干文化。
在眾多米干店裡，被認為是創始店之一的「阿美米干」很適合當初試米干者的入門店。位於忠貞市場內的阿美米干創店三十多年，是在地人都認可的老店，由於所有米干皆為現點現做，如果大批團體客不想等太久，可以先和店家喬好時間，才可以節省時間又吃到熱騰騰的好吃米干。該店招牌「阿美米干」是用黑豬大骨精燉濃郁湯頭，搭配純手工製作的米干，再加上豬肉片、豬肝、蛋包等，整碗米干吃起來鮮甜不油膩，豬肝絲毫沒有腥味還帶著一股甜，即使不敢吃豬肝也能輕鬆下肚。
同樣在忠貞市場附近的阿嬌米干也是網路上名店之一，這裡的米干一樣都是純米製造，加上熬製的高湯和肉醬調味，就組合出令許多人魂縈夢牽的美味米干。來吃阿嬌米干的時候絕對別忘了加點該店特製的辣椒油和酸辣椒，只需一匙就能讓整碗米干吃起來風味截然不同，風味濃郁之餘口感更顯清爽。另一處在中壢的「九旺米干」，紅的不只是他那碗濃郁甘甜的米干，店外滿滿的國旗也是這裡受到矚目的原因之一，被暱稱為「國旗屋」的九旺米干因為老闆愛收集國旗的習慣，讓這裡隨處可見中華民國國旗，每年的國慶日還會自己辦升旗典禮。愛吃九旺米干的熟客們最愛點的就是「米干加蛋」，簡單的肉燥配上高湯還有些許酸菜就已經夠好吃了，再加顆半熟蛋包更增添溫醇風味，攪拌在一起迸生的美味令人欲罷不能。
如果這些米干店仍讓你吃得不過癮，自4月18日起至26日將在龍岡雲南文化公園舉辦「2015龍岡米干節」屆時不僅能在現場吃遍各式雲泰美食，還可以親自動手作米干，還有機會獲得各店家提供的美食餐券以及活動專屬限量紀念品，機會難得別忘了抽空去瞧瞧。【延伸資訊】
阿美米干
地址：桃園市平鎮區中山路142號
官網：http://www.amay.com.tw/menu.php阿嬌米干
地址：桃園市中壢區龍東路70號九旺米干
地址：桃園市中壢區前龍街72巷19-1號