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初嚐伊比利豬趁現在 多種吃法任你選

中央社/ 2015.04.08 00:00
(中央社記者張茗喧台北8日電)伊比利豬再掀美食界新風潮,飯店業者揉合日式、西式烹調技巧,讓伊比利豬華麗變身定食、涮涮鍋及燉飯等,想一嚐豬肉界夢幻逸品不再遙不可及。

在西班牙山林間自然放養的伊比利亞黑蹄豬,以橡樹果實餵養,肉質帶有堅果風味之外,吃來軟嫩多汁卻無負擔。

大倉久和大飯店以沉穩的日本料理手法烹調,細膩融合伊比利豬,即日起至5月30日止推出伊比利豬系列料理,山里日本料理主廚以料理職人細膩的烹調設計,完整呈現伊比利豬肉品的精緻,提供日式鍋物、午間定食及鐵板燒套餐3種吃法,最便宜只要新台幣880元就吃得到。

台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE的新菜色中也推出「伊比利豬里肌蕃茄燉飯」,主廚選用豬肉界的新寵兒「伊比利豬」及在地小農番茄入饌,加上西班牙Chorizo臘腸及義大利米燉煮,可同時享受迷人熟成的煙燻味及伊比利豬的細緻鮮甜,搭配酸香濃郁的番茄,各式鮮甜滋味交融綻放。

此外,A CUT STEAKHOUSE也獨家引進兩款澳洲牛「Blackmore 9+」和牛以及限量「塔斯曼尼亞Cape Grim」100%草飼牛,分別以乾式、溼式熟成手法演繹,多款夢幻逸品將在這一季與新品一同爭艷。

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