國民健康署指出，1張潤餅皮15g，每張約35大卡熱量，半碗炒油麵大約70大卡，吃1份以兩張皮包半碗油麵的潤餅，光是餅皮餡料就等於半碗飯，這還不包括肉絲、肉臊、蛋絲、豆干及花生粉的熱量，至於低脂的高麗菜、紅蘿蔔、豆芽的蔬菜又分量偏少。
由於五花肉、肉臊、炸蛋酥等餡料，油脂含量偏高，添加的花生粉通常混合糖粉，多了糖分熱量。國民健康署指出，潤餅當點心吃，記得正餐要減量；如果自己動手作，可以選擇比較低脂、低糖的食材，潤餅變輕食，健康無負擔。
哪些食材適合潤餅輕食？國民健康署指出，可改用汆燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代五花肉及蛋酥，若想添加含油脂的油麵，則建議以汆燙方式減少油量，再加上1匙原味花生粉增添風味，不加糖粉，改用新鮮水果的甜味。