急！陸都市節奏 催生「快速」飲食商機

上海的上班族跟台灣一樣，7點送小孩上學，8點半上班，不同的是上海的步調是台北的3倍，以前可以自己搓湯圓，磨豆漿和包餃子，現在如果家裡沒有老人根本不可能！因此催生大陸冷凍食品跟快餐店，在沿海城市迅速擴張，陳相如，謝賢熺來自上海的報導。 三全實驗室經理孫麗杰：「剁一剁，對！切成這種顆粒狀，豆角是8到10毫米，它在裡面起到佐料(作用)，洋蔥4到6毫米，在裡面是起到配料的一個作用。」 研發室裡的料理台擺滿各種食材，這天他們在想怎麼把牛肉塊加大蔥，變成符合北京人的牛肉大蔥水餃，以及酸爽麻辣的四川紅油水餃。三全實驗室經理孫麗杰：「這個一顆水餃上市的話，最起碼要經過400人次的一個體驗。」 這裡是全中國大陸最大的，冷凍食品上市公司「三全」，沒聽過嗎？沒關係，「龍鳳水餃」台灣人就熟悉多了。三全創辦人陳澤民：「龍鳳這個品牌啊！南方大家也是很受歡迎的。」 1992年龍鳳進軍大陸，2013年三全收購了龍鳳，挾著龍鳳水餃在上海一級戰區的知名度，三全這個河南內陸省份起家的冷凍產品公司得以快速揮軍，華東、華南等沿海市場。永和大王點餐櫃檯：「油條需要加一根嗎？我們現炸的油條。」 在台灣牛肉麵配酸菜、配滷味、配涼拌、配飲料、配手機， 在上海牛肉麵可以配油條，不只麵配油條、飯也可以，而且老少咸宜，看好大陸一兆台幣的快餐市場，菲律賓最大的餐飲連鎖集團快樂蜂，2004年併購了永和大王進軍中國。 TVBS記者陳相如：「港資的味千拉麵、菲律賓的永和大王、美國的肯德基，正對面就是麥當勞，還有大陸本土的榮華雞，在這短短1百公尺，因為有許多的上班族聚集，因此成了各國快餐店的兵家必爭之地。」 人工成本攀升，餐廳紛紛採購冷凍食品，加上職業婦女群體增加，包餃子搓湯圓磨豆漿，成了時間成本太高的活動，讓消費者的「麻煩」，成了商家最大的生意。