適性體驗，校長先來學做菜！開平餐飲美學教師研習 食安扎根校園全台串聯 21日同場加映

(中央社訊息服務20150320 16:19:44)低卡濃郁的咖哩蒸餃、清爽健康的蔬菜翡翠蒸餃，淘汰人工色素與不明添加物，19日開平餐飲美學教師研習，南投明潭國中校長張梅鳳與24位北市國中教師，一同在開平餐飲教學主廚的指導下，親身體驗餐飲實作樂趣，同步進修健康安全的飲食和烹飪觀念！研習活動21日同場加映，全台40名國高中職教師將同聚開平教學廚房，從食材挑選和烹飪流程把關做起，一同學習「食的安全」。

開平中餐教學主廚陳顥仁，為參與研習教師進行示範教學。課程中教做以新鮮辣椒、南薑、香茅、檸檬葉等辛香料依比例融合調製的咖哩餡，以及如何利用蒸籠控制溫度來蒸熟餃子。

陳師傅表示，此次示範的咖哩蒸餃和翡翠蒸餃，運用了原味蔬菜和天然辛香料，油脂含量少但風味與香氣俱佳，更能達到健康訴求。透過自製料理實作研習，老師們不僅能習得專業技術，學習到食材、原料的挑選和分辨，也能帶著正確的飲食觀念回校園分享給學生，落實食安教育。

南投明潭國中校長張梅鳳與24名北市國中教師，在分組實作過程中，體驗開平的餐飲專業教學課程，紛紛表示蒸餃做法其實不難又能自由變化口味，往後在家備料煮食既方便也安心，冷凍保存很ok，也適合在家政課讓學生習做。

餐飲美學研習活動將於21日同場加映，全台有40名國高中職教師報名同聚開平教學廚房學做蒸餃，從食材挑選和烹飪流程把關做起，為食安教育向下扎根。

開平餐飲學校定期舉辦適性發展教師輔導知能研習活動，旨在推廣餐飲美學，深耕餐飲文化教育，讓教師對餐飲有所認識與了解，並能陪伴學生適性發展。老師們在開平師傅淺顯易懂的操作講解下，認識食材、學習餐飲安全衛生觀念，對烹飪流程有實際的接觸和體認，更能將訊息和心得分享給對餐飲有興趣的孩子。

開平於3/19、3/21舉辦兩梯次的餐飲美學研習活動，落實十二年國教適性發展教育宣導，協助提升教師認識多元食材運用技術及展現食物新生命，透過實做體驗教學內涵，向對餐飲有興趣的孩子說明與分享。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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