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元宵節健康吃 自製水果茶湯圓

中央社/ 2015.03.02 00:00
(中央社記者顧荃台北2日電)元宵節吃湯圓,但營養師提醒,湯圓熱量高,4顆包餡湯圓的熱量就約等於1碗白飯,建議民眾可以將甜湯圓搭配水果,自製健康水果茶湯圓食用。

台北市立聯合醫院營養師張瑄筠推出湯圓健康新吃法,用自製水果茶取代紅豆湯或花生湯等甜湯,搭配包餡甜湯圓一併食用,可減少過多的熱量及糖類攝取,健康不發胖。

張瑄筠說明,「水果茶湯圓」1人份的材料為1個茶包、150克高纖水果(如柳丁、奇異果、蘋果等),以及2顆包餡甜湯圓。

首先用市售紅茶包或水果茶包泡一碗茶湯,待水溫稍微冷卻後,再加入現榨柳丁汁,以及各式水果切丁,以避免水果的維他命C流失。若喜歡酸一點的口感,可加入鳳梨汁。最後將已煮好的2顆包餡甜湯圓加入水果茶中即可。

張瑄筠說,這樣一碗水果茶湯圓,沒有加糖,熱量僅約200大卡,且口感酸甜,相當特別。

張瑄筠建議,可用鹹湯圓當正餐,取代飯後的甜湯圓,減少過多糖類和脂肪的攝取。她並建議鹹湯圓最好選擇紅白湯圓,因為包餡湯圓常加入豬油製作餡料,導致湯圓中含有過多的油脂。

鹹湯圓1人份材料為紅白湯圓約30顆(熱量相當於3/4碗飯),加上當令蔬菜,如茼蒿或高纖菇類等蔬菜共100克,以增加飽足感和纖維攝取量。

做法上,先製作鹹湯圓湯底,用蒜苗加少許油爆香後,加入適量香菇、蝦米等清炒,再加入一碗水。等水滾後放入蔬菜與菇類燙熟,可視個人口味酌加調味料。湯底起鍋裝碗,最後放入已煮好的紅白湯圓即可。一碗自製紅白鹹湯圓,熱量僅約為276大卡。

台北市衛生局呼籲,湯圓或元宵都含大量油脂及糖分,熱量很高,如果有體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的民眾,都應該要適量的攝取。

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