年菜好油膩　營養師教你健康吃不怕胖

程涵宇表示，可以選擇紅燒蝦或醉蝦，因蝦子本身含有22%的蛋白質，脂肪含量低只佔了0.7%，所以熱量也低，換算下來，1g蝦子(不含殼及蝦頭)為10大卡，10隻草蝦吃下肚約100大卡(每次建議量為5-10隻)，因為食材本身熱量低，對於現代人常油脂攝取過量、想減重、運動後想補充蛋白質，又不想吃進多餘油脂的族群，非常適合食用。而紅燒蝦可放入較多薑片並且一起吃下，薑富含「薑酚」，能增強身體抗氧化能力。

另外，魚肉可清蒸，可多些蔥花、蒜末，藉由食材可攝取到蒜素，增強免疫力！其中蔥花可最後放入，蒜素才不會被破壞。而魚的W-3脂肪酸含量豐富，並且低熱量，又有年年有餘的意思，以清蒸的方式除了能夠保留食材的營養，又不減美味，卻減少了油脂的攝取，一舉數得，能減低過年期間腸胃道負擔。

湯類推薦干貝海鮮羹，海鮮羹內通常富含各類低脂海鮮，例如干貝、蝦仁、花枝、魚片、牡蠣等，都為低脂肪的食物來源，並且能補充到豐富的鋅。其中干貝又可以抗癌，但切勿過量食用，吃太多會影響腸胃的消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。

飯後水果則建議選擇當令的水果，如芭樂、小番茄、草莓、奇異果都是當季當令的水果，而且熱量低，顏色討喜，飽足感高，其富含的膳食纖維也能夠幫助降低膽固醇及油脂排出。

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