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豬肉乾(艸麻)荖花生糖 糖尿病友不能碰

中央社/ 2015.02.16 00:00
(中央社記者龍珮寧台北16日電)全台150萬名糖尿病友,想吃但不敢吃的年菜排名是佛跳牆、蹄膀、東坡肉、獅子頭;很愛但要忍耐的零食排名是豬肉乾、(艸麻)荖、花生糖。

病友學堂針對糖尿病友調查發現,病友「最喜歡但卻不敢嘗試」的年菜排名依序是佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉、紅燒獅子頭、干貝海鮮羹、砂鍋魚頭;豬肉乾、(艸麻)荖、花生糖則是「想吃但要忍耐」的零食。

台北醫學大學附設醫院營養師余思潔說,有7成病友或照護者會刻意避免高升糖的年菜上桌。過年期間約有4成病友會「失控」,對病友而言,「份量」要斤斤計較就能享美食又不失控。

她說,每道料理建議1/3碗份量計算,每餐2碗,「碗」是指標準飯碗的份量為主。肥肉不吃、清湯可喝,但勾芡羹湯應避免、醬汁較油膩別當湯汁淋醬或拌飯。飲食仍以多深綠色蔬菜為主。

親友團聚汽水、含糖飲少不了,余思潔說,汽水、含糖飲糖友應避免,「水及無糖茶飲」是糖友最佳選擇,若喝果汁則要100%鮮榨、無添加果汁的,建議與平日吃的水果替代,才不會攝取過量。

小酌一杯可以嗎?余思潔指出,掌握份量就不用擔心。啤酒300cc為限、紅酒120cc,威士忌或高梁酒則是30cc,酒精會降低血糖代謝速度,糖友在攝取時應注意。

余思潔表示,原味發糕1碗為限,但需要飯類替換;蘿蔔糕一餐最多2片;甜年糕、紅豆年糕、花生糖、(艸麻)荖則不能碰。

病友學堂推出「一碗好食醣—糖友年菜配對指南」,可到病友學堂臉書粉絲團了解詳細內容,過年期間,糖友也可將年夜飯照片上傳到粉絲團參加互動活動。1040216

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